Công thức này cho gà Hungary Paprikash - paprikas csirke - là từ mẹ đầu bếp của Chicago Gale Gand, Myrna Grossman Gand, người thừa hưởng nó từ mẹ Hungary, Elsie Grossman.
Một số người cho rằng đây là loại paprikash "đích thực" vì nó không chứa ớt xanh và được phục vụ trên cơm, không phải mì. Nhưng gà paprikash thay đổi từ khu vực này sang vùng khác và gia đình. Tôi không ủng hộ một nồi nấu chậm cho món ăn này vì paprika cần được nướng.
Những gì bạn cần
- 3 1/2 pound miếng thịt gà (da trên, rửa sạch và vỗ nhẹ khô)
- 1 muỗng cà phê. Muối
- 1/4 muỗng cà phê. tiêu
- 3 muỗng canh chất béo gà (shmaltz, xem bên dưới; hoặc dầu thực vật)
- 1 củ hành vừa (xắt nhỏ)
- 6 đến 8 chén nước (hoặc đủ để bao bọc gần thịt gà)
- 2 muỗng cà phê bột ngọt Hungary
- 2 chén gạo (hạt dài, ngâm trong nước lạnh 30 phút và để ráo nước)
- 4 chén nước nóng (nước từ thịt gà nấu với nước dùng gà)
Làm thế nào để làm cho nó
- Cực kỳ mùa cả hai mặt của miếng thịt gà với muối và hạt tiêu và để ngồi trong khi bạn xào hành.
- Trong một chảo có nắp đậy lớn, shmaltz nhiệt hoặc dầu và hành tây xào cho đến khi vàng nâu nhạt. Hủy bỏ từ chảo và đặt trong một món hầm soong hoặc lò Hà Lan .
- Những miếng thịt gà màu nâu trên tất cả các mặt trong cùng một củ hành tây đã được xào. Di chuyển một số miếng thịt gà sang một bên và thêm ớt bột và nấu 30 giây để nướng nó một chút. Sau đó, thêm nước để gần như bao gồm gà, trộn với ớt bột. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 1 giờ.
- Lò nhiệt đến 350 độ. Đặt cơm ngâm, tráng và ráo trong cùng một món hầm hoặc lò Hà Lan làm hành tây xào. Đo chất lỏng từ gà sôi và thêm nước dùng gà để làm 4 chén chất lỏng. Đổ gạo, trộn kỹ.
Đặt gà nấu chín lên trên cơm, đậy nắp và nướng 30 phút. Khám phá hầm lò hoặc lò Hà Lan và nấu thêm 5 phút nữa. Ăn nóng với rau xanh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 853 |
| Tổng số chất béo | 44 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 20 g |
| Cholesterol | 221 mg |
| Natri | 1.082 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 75 g |