Món Thái ngon miệng này làm món khai vị tuyệt vời cho bữa tiệc. Ví Vàng là một món ăn nhẹ Thái Lan hoặc món khai vị với tôm hoặc cua thịt là thành phần chính (gà nướng hoặc gà tây cũng có thể được thay thế). Đó là một công thức của Thái Lan dễ làm, và có thể được kết hợp với nhau trước thời hạn nếu bạn dự định có công ty. Chỉ cần tạo ra ví, đặt chúng trong tủ lạnh, sau đó chiên lên với công ty đến. Nước sốt ớt ngọt Thái làm cho một món ăn tuyệt vời và có thể được mua tại hầu hết các chuỗi cửa hàng tạp hóa lớn trong những ngày này.
Những gì bạn cần
- 1 gói đóng gói hoành thánh tươi (tôi sử dụng hàm bao tròn, nhưng hình vuông cũng sẽ hoạt động)
- 1/2 chén tôm nấu chín hoặc thịt cua (hoặc thay thế 1/2 chén gà, thịt lợn hoặc gà tây nấu chín)
- 30 hẹ tươi (để "buộc" ví: bạn sẽ cần 1 chive mỗi ví + thêm một vài)
- 1 chén (hoặc nhiều hơn) dầu canola (hoặc dầu ít hút khác để chiên)
- 1 chai
- Nước sốt ớt ngọt Thái (để phục vụ (có sẵn tại hầu hết các chuỗi cửa hàng tạp hóa lớn ở khu vực Châu Á))
- Đối với Spice Paste:
- 4 đinh hương
- tỏi
- 1/4 chén tươi
- ngò (bao gồm cả lá và thân cây)
- 1 ớt đỏ tươi (hoặc 1-2 muỗng cà phê sốt ớt Thái (như Nam Prik Pao))
- 3 hành lá (thái lát)
- 1/4 thìa cà phê
- tiêu trắng (hoặc tiêu đen thay thế)
- 1 muỗng canh
- nước tương
- 1 muỗng canh
- nước mắm
Làm thế nào để làm cho nó
- Nếu bạn bắt đầu với tôm sống, nhanh chóng loại bỏ vỏ và sau đó dunk tôm trong nước sôi trong 2-3 phút hoặc cho đến khi màu hồng và đầy đặn.
- Đặt tôm nấu chín hoặc thịt cua (hoặc một trong những sản phẩm thay thế) trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc chopper. Thêm tất cả các thành phần gia vị dán, sau đó xử lý tốt.
- Nếu bạn không có một bộ xử lý thực phẩm hoặc chopper: Slice lên thịt như mịn như bạn có thể, sau đó thêm tất cả các [minced] gia vị dán thành phần và khuấy đều để kết hợp.
- Hương vị thử nghiệm hỗn hợp này, thêm 1/2 muỗng canh. nhiều nước mắm hơn nếu không đủ mặn. Nếu quá mặn (điều này có thể là trường hợp nếu bạn đang sử dụng tôm đóng hộp hoặc cua), hãy thêm một lượng nước chanh ép.
- Để tạo ra ví, bạn sẽ cần một bàn chải (giống như một bàn chải bánh ngọt) và một bát nước nhỏ. Trải 4-6 bộ đóng gói hoành thánh ra ngoài trên một bề mặt sạch (một mặt cắt ngang hoặc thớt làm việc tốt). Nhúng bàn chải trong nước và ướt 1 inch xung quanh ngoại vi của mỗi wrapper.
- Đặt một lượng nhỏ (1/2 muỗng cà phê. Đến 1 muỗng cà phê) của điền vào giữa mỗi wrapper. Bây giờ nâng lên các mặt của wrappers và kẹp chúng lại với nhau trên điền. Mẹo: Nó sẽ giúp bạn làm ướt ngón tay khi bạn kẹp để giữ ví.
- Đặt ví đã hoàn thành trên một tấm sạch. Tiếp tục làm ví theo cách này cho đến khi tất cả việc đổ đầy đã được sử dụng hết.
- Mẹo thực hiện: Nếu bạn đang mong đợi khách, hãy bao gồm các tấm ví và tủ lạnh cho đến trước (hoặc ngay sau) khách đến - tối đa 24 giờ trước thời hạn. Sau đó tiếp tục với các bước cuối cùng.
- Đổ dầu vào chảo hoặc chảo rán nhỏ để dầu ít nhất sâu 1 inch. Đun nóng trên lửa vừa cao. Khi các hình thức dầu di chuyển dòng trên dưới cùng của chảo, hãy thử nhúng vào góc của một wrapper hoành thánh. Nếu dầu bắt đầu sizzle xung quanh wrapper, nó đã sẵn sàng cho chiên. Nếu không có gì xảy ra, hãy chờ một phút và thử lại.
- Khi dầu đủ nóng, sử dụng kẹp để đặt bốn hoặc năm ví trên mặt của chúng trong chảo. Cho phép chiên trong 30 giây, hoặc cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng nâu, sau đó lật qua. Chiên cho đến khi ví có màu nâu vàng đồng đều, sau đó xả trên khăn trà sạch hoặc khăn giấy. Giữ ấm trong lò cho đến khi sẵn sàng để phục vụ.
- Trước khi phục vụ, buộc mỗi ví với một cái chive. Bạn phải làm điều này một cách cẩn thận, hoặc chive với snap. Tôi tìm thấy nó giúp để buộc chive đầu tiên, sau đó trượt nó trên đầu trang của ví.
- Phục vụ ví với Thái ngọt Chili Sauce, có sẵn trong các cửa hàng thực phẩm châu Á / Trung Quốc và nhiều cửa hàng tạp hóa lớn hơn.