Mặc dù cà ri thịt cừu Madras không thực sự là một món ăn Ấn Độ đích thực, nó là một biến thể phương Tây phổ biến trên cà ri thịt cừu được thực hiện ở miền nam Ấn Độ . Sử dụng các loại gia vị truyền thống của miền Nam Ấn Độ để nắm bắt hương vị của vùng, và phục vụ cà ri này với cơm luộc hoặc Parathas cho bữa ăn hoàn hảo.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng cà phê hạt cumin
- 1 muỗng cà phê hạt thuốc phiện / khus khus
- 6 hạt tiêu
- 6 đinh hương
- 3 "mảnh quế
- 1 lá nguyệt quế
- 1 muỗng cà phê
- hạt cây thì là
- Bột ngò 2 muỗng cà phê
- 1 muỗng cà phê bột ớt đỏ
- 1/2 dừa tươi, thịt bỏ đi và cắt thành dải dài 2 "mỏng
- 2 muỗng cà phê tỏi
- 1 muỗng cà phê gừng
- 3-4 tbsps rau, cải dầu hoặc hướng dương
- dầu ăn
- 2 hành tây xắt nhỏ
- 1 kg thịt cừu cắt thành 2 "khối
- 3 quả cà chua lớn, thái nhỏ
- 1 chén dày
- sữa dừa
- Muối để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng chảo hoặc chảo phẳng trên lửa vừa. Thêm cả gia vị (thì là, hạt anh túc và hạt thì là, lá nguyệt quế, quế, đinh hương, hạt tiêu). Nướng cho đến khi các loại gia vị có màu hơi đậm và thơm hơn.
- Hủy bỏ từ nhiệt và giữ sang một bên trong 10 phút. Xay thành bột mịn trong máy xay cà phê sạch, khô .
- Đặt miếng dừa, tỏi và bột nhão gừng, thì là và bột ớt đỏ, và bột gia vị hỗn hợp trên vào một bộ xử lý thực phẩm. Thêm 3 đến 4 muỗng canh nước và xay thành bột nhuyễn.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu, đáy nặng trên lửa vừa. Thêm hành tây vào nó khi nóng. Chiên đến gần như vàng. Thêm masala trên (dán gia vị) và giảm nhiệt nhẹ (chỉ dưới nhiệt độ trung bình). Chiên, khuấy thường xuyên, cho đến khi dầu bắt đầu tách ra khỏi hỗn hợp gia vị. Bạn có thể cần phải rắc nước thường xuyên để giữ cho masala không cháy và dính vào chảo.
- Thêm thịt và chiên cho đến khi nó bắt đầu màu nâu. Thêm cà chua xắt nhỏ, sữa dừa và 1 chén nước nóng. Nêm nếm muối và khuấy đều. Nấu cho đến khi thịt mềm. Nên có một lượng nước xốt dày đặc ở giai đoạn này. Nếu cần, hãy thêm nước nóng để duy trì lượng nước thịt khi bạn nấu.
- Khi thịt xong, tắt lửa và phục vụ ngay lập tức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 554 |
| Tổng số chất béo | 40 g |
| Chất béo bão hòa | 24 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 117 mg |
| Natri | 159 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 34 g |