Đậu Fava hoặc đậu rộng được gọi là Koukia (koo-KYAH) trong tiếng Hy Lạp. Họ là yahnista ngon (yach-nee-STAH) hoặc yahni (yach-NEE) có nghĩa là họ được hầm với cà chua và hành tây và gia vị.
Những gì bạn cần
- 1 kg đậu Fava khô, ngâm qua đêm (xem Chú thích)
- 1/2 chén dầu ôliu
- 1 củ hành lớn hoặc 2 củ hành vừa, thái hạt lựu
- 1 1/2 lbs. cà chua thái hạt lựu (thay thế 28 oz. có thể, để ráo nước)
- 1 chén rau mùi tây thái hạt lựu
- 1 muỗng cà phê. đất
- cây thì là
- 2 lá bay
- 2 chén nước
- Muối Dash (hoặc nếm thử)
- Hạt tiêu đen xay mới xay (hoặc nếm thử)
Làm thế nào để làm cho nó
Lưu ý: Ngâm đậu khô làm khô lại chúng và cho kết quả là đậu mềm hơn và thời gian nấu ngắn hơn. Nếu bạn không có thêm một ngày để ngâm đậu qua đêm, bạn có thể thử phương pháp ngâm nhanh dưới đây.
Phương pháp ngâm nhanh:
Thêm đậu cộng với đủ nước để bao gồm đậu của 2 inch để một nồi. Thêm 2 muỗng canh. muối và khuấy đều. Đem đậu vào sôi. Tắt nhiệt, đậy nắp và ngâm trong một giờ. Xả và rửa sạch đậu dưới nước lạnh trước khi sử dụng.
Đun nóng dầu ô liu trong một nồi súp lớn trên lửa vừa cao. Thêm hành tây và xào cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm cà chua, mùi tây, thì là, và lá nguyệt quế và tiếp tục xào thêm 5 - 10 phút nữa cho đến khi hương vị được kết hợp độc đáo.
Thêm nước vào nồi và đun sôi. Thêm đậu Fava và hạ nhiệt xuống một chút lửa. Simmer được bảo hiểm trong 45 phút.
Tháo vỏ và mùa bằng muối và tiêu đen xay mới. Đun sôi thêm 10 - 15 phút cho đến khi đậu được nấu chín nhưng không mềm.
Hủy bỏ lá bay. Ăn kèm với một giọt mưa dầu ô liu nguyên chất yêu thích của bạn và một rắc mùi tây tươi.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 281 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 41 mg |
| Carbohydrates | 29 g |
| Chất xơ | 11 g |
| Chất đạm | 11 g |