Một món hầm chay đơn giản và mộc mạc được làm từ đậu xanh là đặc sản của đảo Sifnos, Hy Lạp.
Món hầm đậu chickpea mộc mạc này là lựa chọn ăn chay tuyệt vời, hoàn hảo với món salad đơn giản. Dành nhiều thời gian để nấu chậm đậu xanh để có kết quả tốt nhất.
Những gì bạn cần
- 1 lb đậu xanh khô
- 3 củ hành lớn, thái hạt lựu
- 1/2 chén dầu ôliu
- 2 khoai tây vừa, bóc vỏ và thái hạt lựu
- 1/4 chén thì là, thì thái nhỏ (thay thế 1½ muỗng cà phê. Khô)
- 6 ly nước
- 1 muỗng cà phê. muối (hoặc nếm)
- 1/4 muỗng cà phê. hạt tiêu đen (hoặc nếm)
Làm thế nào để làm cho nó
Lưu ý: Ngâm đậu xanh khô lại và kết quả là có nhiều đậu mềm hơn và thời gian nấu ngắn hơn. Nếu bạn không có thêm một ngày để ngâm đậu xanh qua đêm, bạn có thể thử phương pháp ngâm nhanh dưới đây.
Phương pháp ngâm nhanh:
Thêm đậu xanh cộng với đủ nước để phủ đậu bằng 2 inch vào nồi. Thêm 2 muỗng canh. muối và khuấy đều. Đem đậu vào sôi. Tắt nhiệt, đậy nắp và ngâm trong một giờ.
Xả và rửa sạch đậu dưới nước lạnh trước khi sử dụng.
Đối với Stew:
Để một nồi súp có nắp đậy lớn thêm đậu xanh, hành tây, dầu ô liu, khoai tây và thì là. Đun sôi nước. Che và hạ nhiệt xuống mức trung bình thấp. Simmer bao phủ trên nhiệt độ trung bình thấp cho 1 1/2 đến 2 giờ.
Khuấy muối và hạt tiêu và tiếp tục đun sôi thêm một giờ nữa. Các hạt cà phê nên mềm và kem và chất lỏng trong nồi sẽ dày lên nhiều hơn một nước thịt hơn một nước dùng.
Điều chỉnh gia vị muối và hạt tiêu theo khẩu vị của bạn trước khi ăn và thưởng thức với một món salad đơn giản và một số bánh mì giòn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 398 |
| Tổng số chất béo | 21 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 14 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 518 mg |
| Carbohydrates | 43 g |
| Chất xơ | 8 g |
| Chất đạm | 12 g |