Eggnog là gì?

Eggnog là một thức uống dựa trên trứng và sữa phổ biến ở Hoa Kỳ và Canada và thường được phục vụ từ Lễ Tạ Ơn đến Ngày Năm Mới.

Eggnog thường được làm bằng sữa, kem, đường, trứng và rượu mạnh , rượu rum hoặc rượu whisky . Có thể thêm các loại gia vị khác như quế, nhục đậu khấu hoặc vani. Thức uống phổ biến đến nỗi nhiều giống, cả rượu và không cồn, có sẵn trên thị trường hiện nay, cũng như nhiều sản phẩm thực phẩm có hương vị khác.

Lịch sử của Eggnog

Tài liệu tham khảo để eggnog ngày trở lại vào những năm 1800 khi, cũng giống như ngày hôm nay, nó đã được phục vụ như là một giải khát trong những ngày nghỉ đông. Eggnog trong thế kỷ 19 bao gồm đơn giản là đường, sữa, trứng, rượu mạnh và rượu rum. Đồ uống đã được chuẩn bị và tiêu thụ lạnh, không ngọt như các đối tác hiện đại, và thường có hàm lượng cồn cao hơn nhiều.

Nguồn gốc thực sự của loại thức uống này chưa được biết, nhưng có một vài giả thuyết. Eggnog có thể đã phát triển từ một hoặc hai loại đồ uống tương tự khác về thời gian của nó, thịt hoặc trứng. Posset là một hỗn hợp gia vị của sữa và bia được đun nóng cho đến khi sữa đông lại. Trứng đôi khi được bổ sung vào tài sản và điều này cuối cùng có thể dẫn đến sự phát triển của eggnog . Trứng lật là một thức uống khác tương tự như eggnog, trong đó bao gồm trứng đã được trộn lẫn, hoặc "lộn", với tinh thần, nhưng nó không chứa sữa hoặc sữa.

Tên eggnog có thể đến từ các cốc gỗ gọi là "noggins", thường được sử dụng để uống bia và đồ uống có cồn khác.

Một nguồn gốc có thể có của tên xuất phát từ một từ viết tắt của cụm từ "trứng n 'grog" đề cập đến một thức uống được làm bằng trứng và grog. Grog là một thuật ngữ được sử dụng để mô tả bất kỳ đồ uống có cồn được làm bằng rum.

Eggnog hiện đại

Bởi vì sữa ngày nay có hàm lượng chất béo thấp hơn nhiều so với sữa của những năm 1800, kem thường được thêm vào để tạo ra hương vị và kết cấu kem cổ điển.

Một số ít các loại eggnog ít chất béo có sẵn trên thị trường, sử dụng gelatin, guar gum hoặc các chất làm đặc khác để tạo ra sự nhất quán giống như kem mà không có chất béo. Các giống không cồn của eggnog ngày nay phổ biến như phiên bản có cồn gốc.

Vanilla thường được thêm vào eggnog ngày hôm nay bởi vì nó khen kết cấu kem. Eggnog thường được ăn kèm với hạt nhục đậu khấu hoặc quế được nướng trên đầu để có thêm hương vị. Phô mai kem hoặc sô cô la trắng cũng đôi khi được thêm vào eggnog, làm cho nó một thức uống tráng miệng hiện đại thực sự.

Các phiên bản sữa trứng và thuần chay đã xuất hiện trên các kệ trong những năm gần đây. Những loại đồ uống này thường được làm bằng đậu nành, gạo, dừa, hoặc sữa hạnh nhân và có hương liệu và chất làm đặc để tạo ra một hương vị và kết cấu tương tự như của eggnog thực.

Hương vị eggnog là phổ biến cho sữa trứng theo mùa, đồ uống cà phê và các thực phẩm khác.

An toàn Eggnog

Với sự gia tăng nhận thức về an toàn thực phẩm, các sản phẩm thực phẩm có chứa trứng sống đã được giám sát rất nhiều. Vì lý do này, nó đã trở nên phổ biến để phục vụ eggnog nóng. Bởi vì eggnog là rất giống với sữa trứng, sưởi ấm đồ uống không chỉ làm giảm nội dung vi sinh vật, nhưng nó cũng làm dày đồ uống.

Các loại eggnog thương mại, đặc biệt là các loại không chứa cồn, hiếm khi chứa bất kỳ trứng sống nào do các mối lo ngại về an toàn. Khi trứng được sử dụng, chúng thường được tiệt trùng , làm thay đổi kết cấu của thức uống. Hương liệu tự nhiên hoặc nhân tạo, chất làm đặc và chất ổn định thường được sử dụng để tạo hương vị và kết cấu của thức uống trứng cổ điển mà không cần sử dụng trứng sống.