Từ kẹo Penny đến Easter Staple
Thạch đậu là một loại kẹo cổ điển với một trung tâm mềm mại, dai và một lớp kẹo mỏng. Khả năng hương vị là vô tận, điều này đã dẫn đến sự phổ biến ngày càng tăng của kẹo thú vị nhỏ bé này.
Jelly Bean Lịch sử
Thạch đậu được cho là một lai của hai bánh kẹo, món ngon Thổ Nhĩ Kỳ , và hạnh nhân Jordan, cả hai đều có niên đại hàng trăm năm. Món ngon của Thổ Nhĩ Kỳ là kẹo ngọt, dai, có lớp phủ đường, bột mịn.
Hạnh nhân Jordan là hạnh nhân đơn giản được bọc trong vỏ đường giòn. Kết hợp trung tâm dai dẳng của một niềm vui Thổ Nhĩ Kỳ với lớp phủ giòn của một hạnh nhân Jordan và bạn có những gì chúng ta bây giờ biết như là một đậu thạch.
Tham khảo đầu tiên về đậu thạch là vào cuối những năm 1800 khi William Schrafft, một người làm bánh kẹo ở Boston, khuyến khích người Mỹ gửi đậu thạch cho những người lính chiến đấu trong Nội chiến. Đến đầu những năm 1900, đậu thạch là một loại kẹo penny phổ biến được trẻ em và người lớn thích thú. Mãi cho đến những năm 1930, những hạt thạch đã trở nên gắn liền với lễ Phục sinh , rất có thể là do hình dạng giống trứng của chúng. Thạch đậu vẫn là một trong những loại kẹo Phục sinh phổ biến nhất hiện nay.
Đậu Jelly đã có một sự gia tăng phổ biến vào giữa những năm 60 khi Thống đốc California, Ronald Reagan, bày tỏ tình yêu dành cho kẹo. Người ta nói rằng Reagan sử dụng kẹo để giúp cai sữa mình khỏi thói quen thuốc lá của mình và luôn luôn có đậu thạch ở một cánh tay đạt được tất cả các cách thức thông qua nhiệm kỳ tổng thống của mình.
Jelly Belly, một nhà sản xuất đậu thạch lớn, thậm chí còn tạo ra một loại đậu hương vị việt quất đặc biệt cho Tổng thống Reagan.
Có gì trong Jelly Bean?
Bởi vì thạch đậu là một loại kẹo, nó không có gì ngạc nhiên khi các thành phần chính là đường, xi-rô ngô và tinh bột. Tinh bột được thêm vào để tạo ra kết cấu dẻo dai, dai dẳng.
Lớp phủ mỏng, giòn được thực hiện với kỹ thuật làm bánh được gọi là panning. Quá trình này là kỹ thuật tương tự được sử dụng để tạo lớp phủ kẹo mỏng trên các bộ phận bảo vệ khác, như M & Ms.
Thành phần hương liệu được thêm vào để phân biệt các giống đậu thạch và có thể là tự nhiên hoặc nhân tạo tùy thuộc vào nhà sản xuất. Một lượng nhỏ chất tạo nhũ hóa đôi khi được thêm vào kẹo để giữ cho kết cấu phù hợp, và sáp ong ăn được có thể được sử dụng để phủ đậu thạch để tránh dính hoặc hòa tan trong điều kiện ẩm ướt.
Với hương vị mới của đậu thạch xuất hiện mỗi ngày, sự phổ biến của họ chắc chắn sẽ tiếp tục. Mỗi năm đủ đậu thạch để vòng tròn thế giới năm lần được tiêu thụ. Chúng ta hãy xem mất bao lâu để có được sáu!