Broccolini, còn được gọi là broccolette, thực sự là một chéo giữa bông cải xanh và bông cải xanh Trung Quốc được gọi là gai lan . Trong khi broccolini có thể tương tự như bông cải xanh, họ hoàn toàn khác nhau trong broccolini, bông cải xanh và bông cải xanh Trung Quốc này là từ gia đình cải bắp có vị ngọt ngào trong khi bông cải xanh là từ gia đình củ cải với thịt gà cay đắng.
Đặc điểm Broccolini
Loại rau này có thân cây xanh thẳm dài và mảnh mai với những cụm chồi mềm ở những đầu giống nhau trông giống như những bông hoa cải xanh nhỏ.
Hương vị của thân broccolini và thân cây ngọt hơn bông cải xanh và có nhiều mù tạt. Khi nó được nấu chín, bất kỳ nhiệt nào biến mất và được thay thế bằng sự ngọt ngào tăng lên. Thân cây ít xơ hơn bông cải xanh và không bao giờ yêu cầu bong tróc.
Những gì cần tìm khi mua Broccolini
Broccolini thường được bán theo gói nhỏ. Tìm những thân cây giòn màu xanh lá cây tươi sáng và chồi đóng chặt. Làm lạnh broccolini chưa rửa trong túi nhựa đục lỗ trong ngăn kéo sắc nét trong tối đa 10 ngày.
Cách chuẩn bị Broccolini
Để chuẩn bị broccolini, cắt bỏ và loại bỏ bất kỳ thân cây khô hoặc đổi màu. Thân rất dày nên được cắt một nửa theo chiều dọc trước khi nấu. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy.
Broccolini là nguyên liệu ăn ngon với dips kem hoặc chần, xào, hấp hoặc xào. Nó hoạt động tốt trong các món mì ống, trứng tráng, salad, slaws và súp.
Một bó broccolini thường nặng khoảng 7 đến 8 ounce để lên kế hoạch cho ít nhất 4 ounce broccolini sống cho mỗi khẩu phần.
Thông tin dinh dưỡng cho một bó Broccolini
Broccolini là một nguồn tuyệt vời của vitamin C và A và kali. Các số liệu thống kê rack lên theo cách này: Calories 63, natri 63 mg, kali 139 mg, tổng carbs 12 g, đường 3 g.