Đậu xanh, đậu sáp, đậu dài, hoặc đậu Romano đều có tác dụng tuyệt vời trong công thức này. Đậu, dầu ô liu , tỏi, muối, một giật gân của nước, và một chút thời gian là tất cả phải mất để làm cho những hạt đậu xanh ngon ngọt và hương vị thơm ngon. Hạt đậu xanh hấp, nhẹ, không phải. Một thời gian nấu ăn dài làm cho họ siêu mềm và cho phép các hương vị của chất lỏng om để thấm đậu vào vị ngon.
Những gì bạn cần
- 1 bảng
- đậu xanh (hoặc đậu Romano)
- 2 đến 4 tép tỏi
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 1/4 thìa cà phê muối (nước biển mịn và thêm hương vị)
- 1/3 chén nước
- Tùy chọn: các loại thảo mộc tươi như cỏ xạ hương hoặc rau oregano
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt bỏ và loại bỏ các đầu của đậu. Nếu sử dụng đúng chuỗi hạt, hãy kéo các sợi dọc theo các cạnh của đậu, chụp một đầu và kéo xuống. Rửa sạch đậu trong nước lạnh.
- Nhẹ nhàng nghiền nát và gọt vỏ tỏi. Cắt đinh hương lớn trong nửa hoặc phần tư, nhưng để lại những miếng lớn thay vì cắt hoặc băm nhỏ - thời gian nấu lâu sẽ làm nổi bật vị ngọt của nó nếu tỏi to hơn (cắt giảm các loại tinh dầu, tăng cường hương vị hăng của nó) ).
- Trong một chảo lớn hoặc chảo xào trên lửa vừa, đun nóng dầu cho đến khi nó ấm. Thêm tỏi và nấu, lắc chảo một chút, cho đến khi nó thơm và chỉ chuyển sang vàng, khoảng 2 phút.
- Thêm đậu, với bất kỳ nước từ rửa được bám vào chúng, và khuấy đều để trộn với dầu và tỏi. Rắc muối và thêm nước. Che phủ, giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và nấu cho đến khi rất mềm, khoảng 20 phút. Điều chỉnh nhiệt để duy trì sự ấm áp nhẹ nhàng đều đặn.
- Trong khi đậu nấu chín, hãy băm nhỏ bất kỳ loại thảo mộc nào bạn muốn thêm vào.
- Tháo nắp, tăng nhiệt đến cao và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi nước còn lại bốc hơi và đậu bắt đầu màu nâu chỉ một chút trên các cạnh.
- Phục vụ đậu nóng, ấm, hoặc ở nhiệt độ phòng, tán xạ các loại thảo mộc tươi, nếu sử dụng, trên đậu đầu tiên.
Biến thể / bổ sung
Trong khi các loại đậu này có rất nhiều hương vị, bạn luôn có thể cho hoa lily vào những thứ sau:
- Thêm một ít gia vị với 1/4 thìa cà phê bột ớt đỏ vào cuối của việc nấu tỏi, trước khi thêm đậu, để chúng sôi lên trong vài giây.
- Mưa phùn với dầu ô liu chanh hoặc dầu hương vị khác trước khi ăn.
- Tạo một hồ sơ hương vị khác nhau bằng cách thêm 1 muỗng cà phê gừng tươi nạo vào chảo ngay trước khi thêm đậu. Chỉ thêm một nửa muối và sau đó rưới nước tương hoặc tamari vào cuối.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 526 |
| Tổng số chất béo | 12 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 166 mg |
| Carbohydrates | 82 g |
| Chất xơ | 22 g |
| Chất đạm | 27 g |