Tomatillos chiên rất ngon với cà chua xanh chiên — nhưng với món bánh ngọt đáng yêu đó làm cho cà chua ngon hơn, cộng thêm một chút "khủng hoảng" cho họ ngay cả sau khi biến dầu nóng. Sử dụng cà chua lớn cho món ăn này, nếu không bạn sẽ có lát quá nhỏ đến mức bạn sẽ kết thúc với nhiều "chiên" hơn "tomatillo".
Tự mình phục vụ như một món khai vị thú vị, hoặc đặt chúng lên trên các loại rau xanh đơn giản cho một chút xúc xắc thơm trên một món salad dễ dàng.
Những gì bạn cần
- 4 lớn
- tomatillos
- 1/2 chén bột
- 1/2 thìa cà phê muối biển
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1/8 muỗng cà phê cayenne (tùy chọn)
- 1 quả trứng
- 2 chén bánh mì vụn (hoặc 1 chén bột ngô)
- Dầu canola (hoặc dầu thực vật) để chiên
- Muối biển để rắc (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Loại bỏ và loại bỏ vỏ trấu bao phủ tomatillos. Rửa sạch cà chua và lau khô chúng (một số có nhiều lớp dính hơn so với các loại khác). Cắt lát tomatillos thành lát dày 1/2-inch (sử dụng hoặc loại bỏ các đầu tròn như bạn muốn).
- Trong một bát vừa, kết hợp bột, muối, hạt tiêu và cayenne, nếu sử dụng. Trong một bát thứ hai, đánh trứng với 1/4 cốc nước. Đặt bánh mì vụn hoặc bột ngô vào bát thứ ba. Đặt bát theo thứ tự từ trái sang phải (hoặc phải sang trái nếu bạn thuận tay trái!): Bột mì, trứng, vụn bánh mì.
- Bánh mì một lát tomatillo tại một thời điểm: sử dụng tay trái của bạn để đặt nó trong bột, lắc tắt bột thừa, sau đó thả vào rửa trứng để áo, nhấc nó ra khỏi trứng bằng tay phải của bạn và để cho bất kỳ nhỏ giọt dư thừa , và sau đó đặt vào mẩu bánh mì hoặc bột ngô và sử dụng tay trái của bạn để vỗ nhẹ lên lớp phủ và nhấc nó ra. Đặt trên khay hoặc đĩa lớn và lặp lại với lát tomatillo còn lại. (Giữ tay trái của bạn cho các hoạt động "khô" và tay phải của bạn cho "ẩm ướt" sẽ giúp giảm thiểu lớp phủ bánh mì-y mà xây dựng trên tay của bạn, và các lát tomatillo phủ đều hơn.)
- Đun nóng khoảng 1/2 inch dầu trong một chảo lớn, rộng trên lửa vừa cao cho đến khi dầu là khoảng 375 ° F. Nếu bạn không có một nhiệt kế, bạn có thể biết nó đủ nóng khi bạn nhấn chìm phần cuối của một thìa gỗ trong dầu và dầu ngay lập tức và mạnh mẽ (nhưng không bạo lực) bong bóng xung quanh nó. Nếu những bong bóng đó bắn tung tóe hoặc nhảy lên các cạnh của muỗng, thì dầu quá nóng.
- Khi dầu nóng, chiên nhiều lát tomatillo phủ như vừa vặn trong một lớp đơn lẻ mà không bị sập hoặc chạm vào chảo. Chiên cho đến khi vàng nâu ở một bên, nhẹ nhàng lật lại bằng cách sử dụng kẹp, và chiên cho đến khi vàng nâu ở phía bên thứ hai. Chuyển sang một rack làm mát đặt trên khăn giấy hoặc một tấm nướng để ráo nước. Lặp lại với lát tomatillo còn lại. Rắc muối (tôi thích kết cấu và hương vị từ muối thô ở đây) và phục vụ nóng.