Công thức bánh Giáng sinh ở Ukraina này được gọi là perekladanets và, mặc dù tên của nó, được phục vụ quanh năm. Bởi vì đó là một chút tốn thời gian để thực hiện, nó thường được phục vụ cho những dịp đặc biệt. Tên perekladanets xuất phát từ tiếng Ukraina cho "to layer" và đề cập đến bốn lớp mỏng men bột ngọt với các chất hàn khác nhau như hạt thuốc phiện, ngày, mơ, quả óc chó hoặc chỉ quế-đường. Trong công thức này, tôi đã sử dụng hạt giống thuốc phiện, quả óc chó và ngày tháng. Chiếc bánh này tương tự như món Torte của Nga , ngoại trừ loại bánh được làm bằng ba lớp bột và meringue top.
Những gì bạn cần
- Sweet Yeast Dough ( Bột nấm men ngọt) ( Zdobne Drizhdzhove Tisto ) :
- 1/2 công thức
- Bánh Ngọt Ngon Cơ Bản
- Hạt giống thuốc phiện ( Nachinka z Maku ) :
- 1/2 poppy hạt giống (mặt đất, sử dụng một máy xay gia vị)
- 3 lòng trắng trứng lớn
- 3/4 chén đường
- 1 muỗng cà phê vani (hoặc 1 muỗng canh nước chanh hoặc cam)
- Không bắt buộc:
- zest của 1 chanh hoặc cam
- Ngày điền ( Nachinka z Daktiliv ) :
- 2 gói / 16 ounce ngày (pitted, xắt nhỏ)
- 1 1/2 chén mai bảo quản
- Walnut điền ( Nachinka z Voloskikh Horikhiv ):
- 3 lòng trắng trứng lớn
- 3/4 chén đường
- 1 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 1/2 pound quả óc chó (mặt đất, không cắt nhỏ. Mạch trong bộ xử lý thực phẩm.)
- Rửa trứng:
- 1 quả trứng lớn (đánh với 1 thìa cà phê sữa)
Làm thế nào để làm cho nó
- Để làm cho hạt giống thuốc phiện đầy: Trong một bát vừa, đánh lòng trắng trứng cho đến khi cứng. Dần dần đánh bại đường. Thêm vani hoặc nước trái cây và zest nếu sử dụng. Gấp trong hạt thuốc phiện mặt đất.
- Để làm cho ngày điền: Trong một bát vừa, khuấy động cùng ngày và mơ bảo tồn.
- Để làm cho quả óc chó đầy: Trong một bát vừa, đánh lòng trắng trứng cho đến khi cứng. Dần dần đánh bại đường. Thêm vani và gấp trong quả óc chó.
- Để lắp ráp bánh: Chia nửa công thức nấu ăn của Cơ bản Bột nấm men ngọt thành bốn phần bằng nhau. Trên một bề mặt nhẹ, floured, cuộn một mảnh bột thành một hình chữ nhật mỏng lớn như bạn có thể - bất cứ nơi nào từ 13x9 inch đến 18x13 inch - và chuyển nó vào một tấm nướng lót giấy da. Lây lan hạt giống thuốc phiện điền vào trong vòng 1/2 inch ở tất cả các bên.
- Lăn miếng thứ hai của bột với kích thước tương tự như đầu tiên và đặt trên đầu trang của hạt giống thuốc phiện điền. Lây lan vào ngày điền, giống như trước, trong vòng 1/2 inch ở tất cả các bên.
- Tung ra miếng bột thứ ba có cùng kích thước với bột đầu tiên và đặt ở trên cùng của ngày điền. Lây lan trên quả óc chó điền, giống như trước, trong vòng 1/2 inch ở tất cả các bên.
- Tung ra miếng bột cuối cùng lớn hơn khoảng 1 inch ở tất cả các cạnh so với những cái khác. Đặt trên đầu trang của quả óc chó điền, nhấn các cạnh với nhau và biến chúng theo như vậy không có điền thoát. Đậy nắp bằng khăn không có xơ và để yên ở nơi ấm áp trong 30 phút. Nó sẽ chỉ tăng lên một chút.
- Trong khi đó, làm nóng lò đến 350 độ. Đổ bánh qua tất cả bằng một cái nĩa và chải bằng trứng rửa. Nướng 40 đến 50 phút hoặc cho đến khi vàng nâu. Nếu bánh có màu nâu quá nhanh, hãy phủ lên trên bằng một lá mỏng. Loại bỏ khỏi lò và làm mát hoàn toàn trên một giá đỡ dây. Khi nguội, quấn trong lá và để trong tủ lạnh. Một chiếc bánh lạnh làm cho cắt thành hình vuông hoặc kim cương dễ dàng hơn nhiều. Một số đầu bếp làm bánh bụi với đường bánh kẹo.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 410 |
| Tổng số chất béo | 20 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Natri | 74 mg |
| Carbohydrates | 51 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 12 g |