Công thức bột nấm men ngọt cơ bản này được biết đến với tên gọi zdobne drizhdzhove tisto trong tiếng Ukraina và sdobnoye drozhzhevoye testo bằng tiếng Nga. Nó được sử dụng để làm bánh ăn sáng (bánh ngọt), bánh cà phê, bánh cuộn, cuộn hạt, bánh mì hạt poppy, bánh "kiểu Nga" được gọi là pirog và bánh Giáng sinh Ukraina, được gọi là perekladenets hoặc perekladanets, cùng các loại bánh ngọt khác.
Những gì bạn cần
- 1 gói men khô hoạt tính
- 2 muỗng canh đường
- 1/2 chén nước (ấm)
- 1 1/2 chén
- sữa đã thanh trùng
- 4 ounces bơ
- 1/2 chén đường
- 3 quả trứng to
- 3 lòng đỏ trứng lớn (sử dụng lòng trắng cho hỗn hợp hạt trong cuộn hạt hoặc trong một trong số này
- công thức nấu ăn trứng trắng )
- 1 muỗng cà phê vani
- 2 muỗng canh chanh zest (zest of 1 lemon)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 6 chén bột đa năng (hoặc nhiều hơn khi cần)
Làm thế nào để làm cho nó
- Để chứng minh men: Trong một bát nhỏ hoặc cốc thủy tinh đo, khuấy đều 1 gói men khô hoạt tính và 2 muỗng canh đường trong 1/2 chén nước ấm. Hãy để bằng chứng cho đến khi sôi nổi.
- Để làm bột: Bỏng 1 1/2 ly sữa, loại bỏ từ nhiệt và thêm bơ, cho phép nó tan chảy. Khuấy đường 1/2 cup và để hỗn hợp nguội đến ấm (không nóng hơn 110 độ).
- Trong một bát trộn lớn bằng cách sử dụng một cái đánh bóng bột Đan Mạch hoặc thìa gỗ, hoặc một máy trộn đứng với tập tin đính kèm mái chèo, đánh bại 3 quả trứng lớn và 3 lòng đỏ trứng lớn cho đến khi dày. Thêm 1 thìa cà phê vani, vỏ chanh và hỗn hợp bơ sữa và kết hợp tốt. Thêm hỗn hợp men và đánh đều. Thêm 1/2 thìa cà phê muối và 2 chén bột mì đa năng. Đánh bại cho đến khi kết hợp tốt. Khuấy thêm 4 chén bột tất cả các mục đích và nhào trong 10 phút hoặc cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Nó sẽ dính. Nếu sử dụng một máy trộn đứng, chuyển sang móc bột để nhào.
- Cạo mặt bên của bát và đậy bằng miếng nhựa phủ hoặc một khăn vải lanh (không phải vải terry) và để ở một nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi. Bột bây giờ đã sẵn sàng để được sử dụng như mong muốn. Công thức này sẽ làm cho 2 cuộn hạt hoặc cuộn hạt thuốc phiện, 2 bánh nướng kiểu Nga (pirog), hoặc 30 tartlets. Bạn có thể làm lạnh bột này trong tối đa 24 giờ sau đó.