Truyền thuyết kể rằng, cách độc đáo này để pha cà phê có nguồn gốc từ tuyến đường từ Thụy Điển đến Mỹ vào cuối những năm 1800. Nó đã trở thành một truyền thống lâu đời trong các cuộc tụ họp nhà thờ Lutheran của người Mỹ gốc Scandinavia ở miền Trung Tây (nó được mệnh danh là "Cà phê tầng hầm nhà thờ" cho số lượng lớn nó thường làm). Trước khi đun sôi cà phê, một quả trứng sống được thêm vào đất, tạo ra một hỗn hợp giống như bầu đất. Một số người yêu thích cà phê trứng chết tiệt sử dụng vỏ trứng nghiền nát là tốt, nhưng nó hoạt động tốt để rời khỏi điều này.
Khoa học đằng sau việc thêm trứng là nó làm rõ cà phê, cho phép các căn cứ dễ dàng tách ra khỏi nước. Lòng trắng trứng giúp chiết xuất vị đắng từ các căn cứ (trong khi tăng cường caffein!). Kết quả là một loại bia nhẹ, trong trẻo, hoàn toàn không có vị đắng hoặc độ chua và kết cấu giống như nhung chỉ đơn giản lướt qua miệng của bạn.
Bạn có thể sử dụng nồi hoặc nồi cà phê cho công thức này. Bạn sẽ nhận thấy sau một vài phút đun sôi rằng các căn cứ sẽ kết lại với nhau và nổi lên đỉnh - hành động này là lý do tại sao cà phê có vị hơi nhẹ như vậy. Thêm nước lạnh tạo ra hiệu ứng "báo chí Pháp", khiến khối lượng đất chìm xuống đáy nồi.
Những gì bạn cần
- 9 1/4 chén nước, chia
- 3/4 chén cà phê mới xay (xay vừa đến thô)
- 1 quả trứng
- 1 chén nước lạnh
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun sôi 9 cốc nước để đun sôi nhanh trong nồi cà phê chảo hoặc men.
- Trong khi đó, khuấy đều cà phê xay, còn lại 1/4 cốc nước và trứng vào một cái bát nhỏ hoặc cốc đo.
- Khi nước sôi , cẩn thận đổ vào hỗn hợp trứng-cà phê , giảm nhiệt nếu cần thiết để ngăn không cho sôi. Đun sôi trong 3 phút. (Bạn sẽ thấy rằng các căn cứ cà phê sẽ dần dần liên kết với nhau thành một khối duy nhất nổi ở trên cùng của nồi.)
- Ngay lập tức lấy nồi ra khỏi lửa và đổ vào 1 cốc nước lạnh. Để cà phê ngồi trong 10 phút; "khối u" của căn cứ sẽ lắng xuống đáy nồi.
- Rót qua một cái rây hoặc lưới lọc vào ly và phục vụ. Hương vị của cà phê phát triển mạnh mẽ hơn, mà không trở nên cay đắng, càng lâu thì nó càng sôi lên.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | số 8 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Natri | 13 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 1 g |