Một trong những thay đổi quan trọng nhất xảy ra ở các khu vực cao độ liên quan đến nấu ăn là điểm sôi của nước. Khi độ cao tăng lên, áp suất khí quyển đẩy xuống nước giảm, cho phép nước sôi ở nhiệt độ thấp hơn.
Điểm sôi thấp hơn có nghĩa là thức ăn nấu ở nhiệt độ thấp hơn, mặc dù thực tế là nước đang sôi. Điều quan trọng là nhận ra nhiệt độ của nước sôi giảm bao nhiêu khi độ cao tăng lên.
Với gần một phần ba số hộ gia đình Hoa Kỳ cư trú ở các địa điểm cao độ, mảnh khoa học đơn giản này có thể ảnh hưởng rất lớn đến việc nấu ăn của bạn. Kiểm tra độ cao của bạn so với biểu đồ này để xem bạn có nấu ăn ở nhiệt độ thấp hơn dự kiến không.
Điểm sôi của nước ở các độ cao khác nhau
| Độ cao ft. (Mét) | Điểm sôi - Fahrenheit | Điểm sôi - Celsius |
| 0 ft. (0 m.) | 212 ºF | 100 ºC |
| 500 ft (152 m.) | 211 ºF | 99,5 ºC |
| 1000 ft (305 m.) | 210 ºF | 99 ºC |
| 1500 ft (457 m.) | 209 ºF | 98,5 ºC |
| 2000 ft (610 m.) | 208 ºF | 98 ºC |
| 2500 ft (762 m.) | 207 ºF | 97,5 ºC |
| 3000 ft (914 m.) | 206 ºF | 97 ºC |
| 3500 ft (1067 m.) | 205,5 ºF | 96 ºC |
| 4000 ft (1219 m.) | 204 ºF | 95,5ºC |
| 4500 ft (1372 m.) | 203,5 ºF | 95 ºC |
| 5000 ft (1524 m.) | 202 ºF | 94,5 ºC |
| 5500 ft (1676 m.) | 201,5 ºF | 94 ºC |
| 6000 ft (1829 m.) | 200,5 ºF | 93,5ºC |
| 6500 ft (1981 m.) | 199,5 ºF | 93 ºC |
| 7000 ft (2134 m.) | 198,5 ºF | 92,5 ºC |
| 7500 ft (2286 m.) | 198 ºF | 92 ºC |
| 8000 ft (2438 m.) | 197 ºF | 91,5 ºC |
| 8500 ft (2591 m.) | 196 ºF | 91 ºC |
| 9000 ft (2743 m.) | 195 ºF | 90,5ºC |
| 9500 ft (2895 m.) | 194 ºF | 90 ºC |
| 10000 ft (3048 m.) | 193 ºF | 89,5 ºC |
Nhiệt độ đã được làm tròn đến nửa độ.
Cách tìm độ cao của bạn
Nó dễ dàng hơn bao giờ hết để tìm thấy độ cao của bạn trực tuyến hoặc với điện thoại di động của bạn. Bạn có thể chỉ cần hỏi trợ lý giọng nói của bạn, "Độ cao của tôi là gì?" và nhận được câu trả lời nhanh. Nếu bạn đang sử dụng máy tính để bàn, bạn có thể thực hiện tìm kiếm trên web về vị trí của mình cho độ cao.
Nếu bạn có GPS, nó cũng sẽ cho bạn biết độ cao của bạn.
Mẹo nấu ăn cao độ cao
Nếu bạn chỉ phải lo lắng về việc nước sôi bị ảnh hưởng như thế nào bởi độ cao, thì việc nấu nướng sẽ không còn là vấn đề nữa. Nồi nước của bạn sẽ sôi lên sớm hơn vì nó sẽ đun sôi ở nhiệt độ thấp hơn so với mực nước biển.
Bạn sẽ đun sôi thức ăn của bạn lâu hơn bởi vì nó đang sôi ở nhiệt độ thấp hơn. Điều này có nghĩa là phải mất mì ống và gạo lâu hơn để hoàn thành, và bạn có thể cần phải thêm nhiều nước vào nồi vì nó sôi ra trước khi chúng là sự nhất quán phù hợp.
Nhưng việc đun sôi không phải là thứ duy nhất bạn cần chú ý. Mỗi phương pháp nấu ăn, loại nguyên liệu, và sự kết hợp của các thành phần có thể yêu cầu các tinh chỉnh khác nhau để bù đắp cho độ cao cao. Như bạn có thể thấy trong biểu đồ, không có một giải pháp cao độ nào. Xem cách bạn có thể thay đổi kỹ thuật nấu ăn ở độ cao cao .
- Dưới đây là các quy tắc của ngón tay cái để điều chỉnh nhiệt độ kẹo để nấu ăn ở độ cao.
- Nếu bạn sử dụng máy làm bánh mì, đây là cách điều chỉnh công thức nấu bánh mì cho độ cao lớn .
- Xem thêm các cách điều chỉnh công thức nấu ăn cho độ cao , bao gồm nấu ăn bằng lò vi sóng.