Tuổi tăng cường sức mạnh và hương vị của bắp cải
Lựa chọn bắp cải
Tất cả các loại bắp cải đều có sẵn quanh năm ở hầu hết các thị trường. Chúng nặng từ 1 đến 7 pound. Đầu bắp cải nên lớn và nhỏ gọn (không mịn), nặng cho kích thước của chúng, với lá xanh dịu dàng không có bằng chứng về thiệt hại hoặc côn trùng.
Bắp cải tươi sẽ có một số lượng lớn các wrapper (bên ngoài) lá. Greengrocers sẽ kéo ra khỏi lá bên ngoài héo như bắp cải lứa tuổi.
Kiểm tra đáy của bắp cải để đảm bảo lá không bắt đầu tách ra khỏi thân cây, một dấu hiệu của tuổi tác.
Giống bắp cải Savoy sẽ không cảm thấy nặng như các giống tiêu chuẩn, vì lá không bị chặt chẽ.
Bắp cải
Cất toàn bộ bắp cải vào túi nhựa trong tủ lạnh lên đến một tuần, hai tuần nếu nó tươi từ vườn. Nhưng hãy nhớ rằng, càng lớn thì mùi vị và mùi càng mạnh. Nên sử dụng giống Savoy nhiều lá hơn trong vòng vài ngày.
Cải bắp sẽ mất độ tươi nhanh chóng khi đầu bị cắt nhỏ, vì vậy hãy lên kế hoạch sử dụng nó trong vòng một ngày. Nếu bạn chỉ cần một nửa đầu, đặt nửa còn lại trong một túi nhựa và lắc một vài giọt nước vào mặt cắt. Đóng túi và tủ lạnh. Nửa cắt sẽ kéo dài vài ngày nữa nếu nó khá tươi khi bạn cắt nó.
Để đóng băng bắp cải: Cắt thành từng mảnh vụn và chần trong 2 phút trong nước sôi.
Loại bỏ, thoát nước và làm lạnh. Gói vào thùng chứa kín và đóng băng lên đến một năm. Sau khi rã đông, bắp cải đông lạnh sẽ chỉ hoạt động tốt trong các ứng dụng đã nấu chín.
Đóng hộp dưa cải bắp nên được sử dụng trong vòng sáu tháng. Rau cải bắp tươi từ thị trường nên được sử dụng trong vòng một tuần.
Bắp cải nấu chín có thể được làm lạnh trong một thùng chứa có nắp đậy trong tối đa bốn ngày.
Thông tin thêm về cải bắp:
• Mẹo nấu ăn cải bắp
• Giống bắp cải
• Lựa chọn và lưu trữ Cabbage
• Biện pháp Biện pháp và Tương đương
• Lịch sử bắp cải
• Huyền thoại cải bắp và truyền thuyết
• Cải bắp và sức khỏe
Sách dạy nấu ăn
| • | Rau quả hoàn hảo |
| • | Greens Glorious Greens |
| • | Thiên đường thực vật của Mollie Katzen |
| • | Rau mỗi ngày |