01 trên 07
Các loại cải bắp
Hình ảnh © Kirk Weddle / Getty Images Xem sự khác biệt giữa cải bắp, chẳng hạn như màu xanh lá cây, Savoy, đỏ, Napa, bok choy, và brussels sprouts, và tìm hiểu phải làm gì với chúng.
Không có vấn đề gì loại bạn mua, hãy tìm đầu bắp cải mà cảm thấy nặng nề cho kích thước của họ và, ngoại trừ cải bắp Napa, có lá đóng gói chặt chẽ. Trong khi bạn không muốn bầm tím hoặc đánh đập rau, bạn có thể bóc vỏ và loại bỏ các lá bên ngoài, vì vậy họ không cần phải được nguyên sơ.
02 trên 07
Bắp cải xanh
Bắp cải xanh. Hình ảnh © Molly Watson Căn bản. Chất rắn. Gọn nhẹ. Lâu dài.
Cải bắp xanh là Toyota (hoặc Honda!) Của cải bắp. Sử dụng nó trong salad và slaws, xào nó, hoặc dài nấu nó để mang lại bản chất ngọt ngào cần thiết của nó. Hãy tìm những người đứng đầu cảm thấy nặng nề về kích thước của chúng (có thể từ quả bóng mềm đến kích thước gần như bóng rổ), với những chiếc lá trông thật kín đáo và ẩm ướt. Nữ hoàng của slaw, bắp cải xanh có thể đứng lên ngay cả những loại băng gạc nặng nhất, kem hay nhất.
03 trên 07
Bắp cải Savoy
Paul Williams - Funkystock / Getty Hình ảnh Cải bắp Savoy còn được gọi là bắp cải xoăn. Với xù xì, ren, lá sâu sắc, cải bắp Savoy có lẽ là cải bắp đẹp nhất xung quanh. Các lá được xếp lớp lỏng lẻo hơn và ít được đóng gói chặt chẽ hơn bắp cải xanh hoặc đỏ, mặc dù việc sử dụng nó tương tự nhau. Nó là ngon thái lát mỏng trong món salad, nhanh chóng xào, hoặc om trong bơ .
Bắp cải Savoy là một chút dịu dàng hơn so với cải bắp khác và hoạt động độc đáo như một bọc tươi và giòn; hãy thử sử dụng nó thay cho giấy gạo hoặc bánh ngô với các chất hàn yêu thích của bạn.
04/07
Bắp cải đỏ
Achim Sass / Getty Hình ảnh Bắp cải đỏ trông giống như bắp cải xanh ngoại trừ, tốt, đó là màu đỏ. Để cụ thể hơn, đó là một màu đỏ tươi đáng yêu. Đầu bắp cải đỏ có xu hướng nhỏ hơn một chút so với bắp cải xanh nhưng tìm những chiếc lá và đầu trông thật ẩm ướt và có kích thước tương tự nhau, cảm thấy nặng nề về kích thước của chúng. Bắp cải đỏ ngon xắt lát trong món salad như Bắp cải bắp đỏ hoặc nấu chín .
Lưu ý: Cải bắp đỏ biến thành màu xanh lơ khi nấu chín. Giảm thiểu tác dụng này bằng cách thêm một số loại axit (giấm hoặc nước cốt chanh là lựa chọn phổ biến) khi nấu.
05/07
Bắp cải Napa
Susan McWhinney / Getty Hình ảnh Cải bắp Napa đôi khi được gọi là bắp cải Trung Quốc hoặc bắp cải cần tây. Cải bắp Napa không giống như cải bắp đầu; nó có lá màu xanh lá cây dài, ánh sáng mà hoa ra khỏi cuống dày, trắng. Nó trông hơi giống như một cây thập tự giữa rau diếp romaine và củ cải Thụy Sĩ nhạt. Nó có một hương vị nhẹ đáng yêu với một cú đá peppery đó là ngon trong món salad hoặc xào. Bạn cũng có thể biến nó thành kimchi cay.
06 trên 07
Bok choy
Baby bok choy. Hình ảnh © Timothy Hearsum / Getty Images Bok Choy (và người bạn trẻ trung của nó, bé Bok Choy) có những chiếc lá riêng biệt mọc ra từ cuống trung tâm. Nó trông giống như một củ cải Thụy Sĩ nhưng với thân và lá xanh nhạt. Nó có hương vị cải bắp nhẹ nhưng tươi sáng. Bok Choy thường được sử dụng trong xào, nhưng braising cũng mang lại hương vị ngọt ngào của nó. Bé bok choy có thể được nấu chín toàn bộ, nếu bạn thích, nhưng tất cả các bok choy có lẽ là lúc tốt nhất của nó khi lá được tách ra và nấu chín lỏng lẻo.
07/07
Bắp cải Brucxen
Brussels Sprouts Trên thân cây. Hình ảnh © Molly Watson Brussels Sprouts là cải bắp nhỏ và thường được bán lỏng lẻo, nhưng nếu bạn tìm thấy chúng được bán trên thân cây, biết rằng họ sẽ giữ trong vài tuần nếu ướp lạnh.
Cắt đầu, bóc vỏ lá xanh đậm từ mỗi mầm, và sau đó bạn có thể làm món hàu brussels hoặc mầm bruten xào . Nếu bạn nhấn mạnh, bạn cũng có thể làm cho món hến brussels hấp , hoặc, giữ cho nó đơn giản và chỉ cắt chúng thành một món salad brussels .