Công thức thịt lợn om dễ dàng này giống như nồi nướng được làm bằng thịt lợn thay vì thịt bò. Vai heo là một lựa chọn tuyệt vời cho sự khoe khoang vì nấu nó từ từ với nhiệt ẩm giúp phá vỡ mô liên kết giữa các cơ, vì vậy nó sẽ trở nên ẩm ướt và lộng lẫy.
Ngoài cà rốt, cần tây và hành tây thông thường (hoặc trong trường hợp này là tỏi tây), công thức này còn bao gồm một ít cây thì là, là một loại rau thơm tuyệt vời với vị ngọt độc đáo kết hợp tốt với thịt lợn. Và tất nhiên nước ép dứa, là một phần của chất lỏng om sòm, là bạn đồng hành cổ điển với thịt lợn.
Để chuẩn bị món ăn theo cách cổ điển này, bạn sẽ cần một lò nướng lớn của Hà Lan hoặc lò nướng - một nắp có nắp đậy kín, đủ lớn để chứa thịt và kho, và an toàn cho cả bếp nấu và lò nướng. Nhưng bạn có thể làm cho nó trong một crockpot hoặc nồi nấu chậm, quá.
Những gì bạn cần
- 4 lbs xương không xương vai, chất béo dư thừa loại bỏ
- ¼ dầu canola (hoặc dầu thực vật khác)
- 3 lớn
- tỏi tây (màu xanh lá cây tops loại bỏ), xắt nhỏ
- 2 xương sườn vừa cần tây, thái nhỏ
- 1 củ cà rốt lớn, bóc vỏ và thái nhỏ
- 4 tép tỏi, bóc vỏ và nghiền nhỏ
- 2 chén thái mỏng
- cây thì là (tùy chọn)
- 1 chén nước dứa
- 1 chén đóng hộp
- cà chua thái hạt lựu (bao gồm cả chất lỏng)
- 5 chén gà kho
- 2 lá bay
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen nguyên hạt
- Muối ăn kiêng và tiêu trắng tươi, để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Lò nhiệt trước đến 300 F (150 C).
- Trong lò nướng nặng bằng gang hoặc bằng gang, đun nóng dầu trên lửa cao, sau đó thêm thịt lợn và xắt nhỏ thịt, sử dụng một cái kẹp để xoay nó. Khi một lớp vỏ màu nâu đẹp đã phát triển trên tất cả các mặt của thịt, lấy nó ra khỏi chảo và đặt nó sang một bên.
Mẹo: Để tăng cường độ nâu của thịt, hãy vỗ nhẹ độ ẩm dư thừa bằng khăn giấy sạch trước khi xé. - Thêm cà rốt, cần tây, tỏi tây, thì là thái lát và tỏi vào nồi và xào trong 5 phút hoặc lâu hơn, hoặc cho đến khi tỏi tây và cây thì là hơi mềm.
- Bây giờ trả lại thịt vào nồi và thêm cà chua, nước trái cây, cổ phiếu, lá bay và hạt tiêu. Đun nóng trên bếp cho đến khi chất lỏng sôi, sau đó đậy nắp đậy và chuyển toàn bộ vật liệu vào lò.
- Nấu từ 3 đến 4 giờ hoặc cho đến khi thịt heo mềm.
- Lấy nồi ra khỏi lò và để thịt trong chất lỏng om sòm trong khi bạn làm bước tiếp theo để làm một miếng thịt lợn đơn giản.
- Múc ra xung quanh hai cốc chất lỏng braising và đổ nó qua một lưới lọc. Loại bỏ bất kỳ chất béo nào từ phía trên và đưa chất lỏng còn lại vào đun sôi trong nồi. Giảm khoảng năm phút, và mùa để nếm thử với muối Kosher và tiêu trắng tươi xay.
- Loại bỏ thịt lợn từ chất lỏng, cắt qua hạt, sắp xếp lát trên đĩa ấm với nhiều mứt thịt lợn và phục vụ ngay lập tức.
Lưu ý: Bạn có thể làm mát và bảo quản bất kỳ thịt lợn còn sót lại nào trong chất lỏng chứa chất béo để nó luôn đẹp và ẩm.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 906 |
| Tổng số chất béo | 50g |
| Chất béo bão hòa | 15 g |
| Chất béo không bão hòa | 23 g |
| Cholesterol | 262 mg |
| Natri | 679 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 88 g |