Mua, lưu trữ và nấu ăn với tỏi tây
Leeks là một thành viên dịu dàng, ăn được của gia đình lily. Họ có một hương vị hành tây nhẹ với một chút ngọt ngào cạnh và trông giống như quái vật khổng lồ phát triển quá mức (aka hành lá). Chúng không được sử dụng rộng rãi ở Mỹ vì chúng ở châu Âu, nhưng chúng nên thế. Họ rất linh hoạt, trong mùa giải cho một đoạn đường dài tuyệt đẹp, và giữ rất độc đáo khi họ về nhà từ thị trường.
Cách ngon để sử dụng Leeks
Trong nhiều công thức nấu ăn, bạn chỉ có thể sử dụng tỏi tây thay cho hành tây cho một hương vị ngọt nhẹ hơn, nhẹ hơn.
Hương vị nhẹ nhàng hơn đặc biệt tốt trong súp. Giống như hành lá, nhiều người chỉ sử dụng các phần màu xanh lá cây trắng và rất nhẹ của tỏi tây, đặt các bộ phận màu xanh đậm cho kho hoặc nước dùng. Nói chung, đó là con đường để đi. Các phần màu xanh đậm hơn có thể khá ngon, mặc dù, khi nấu chín lâu và chậm cho đến khi chúng đang nóng chảy (như cho điền cho những bánh bao).
Hoặc thử những sáng tạo tập trung vào tỏi tây:
- Khoai tây Leek Soup
- Khoai tây tỏi tây Gratin
- Leek Tart
- Leek & Cheese Soufflé
- Súp Sorrel Leek
Khi nào Leeks trong mùa?
Tìm tỏi tây vào mùa thu, mùa đông và vào mùa xuân. Giống như nhiều anh em hành tây của họ, họ khá nhiệt tình và có thể đứng trong một loạt các điều kiện phát triển.
Làm thế nào để tìm kiếm những Leeks tốt nhất
Hãy tìm những người tỏi tây mảnh khảnh, thẳng thắn, cứng rắn với những chiếc lá đứng cứng đơ. Leeks nhiều hơn khoảng 1 1/2 inch rộng có xu hướng có lõi bên trong khó khăn với hương vị nhỏ. Các lá màu xanh lá cây hàng đầu nên trông tươi - tránh tỏi tây với ngọn héo hoặc vàng.
Cách tốt nhất để lưu trữ Leeks
Lưu trữ tỏi tây lỏng lẻo bọc trong nhựa trong tủ lạnh. Siêu tỏi tây tươi từ một thị trường nông dân sẽ giữ lên đến mười ngày; nếu không 5 ngày là một nguyên tắc tốt.
Làm thế nào để làm sạch tỏi tây
Có một vài cách để làm sạch tỏi tây .
- Cắt thành phần màu trắng và xanh nhạt của tỏi tây theo chiều dọc và rửa sạch dưới vòi nước chảy.
- Chop hoặc slice tỏi tây, đặt miếng trong một colander và rửa dưới vòi nước chảy.
- Nếu nấu chín tỏi tây toàn bộ, cắt bỏ lá màu xanh đậm và kết thúc gốc. Cắt một "x" một hoặc hai inch vào cuối gốc, và ngâm tỏi tây trong một bát nước lạnh trong 30 phút. Bất kỳ cát hoặc đá sẽ chìm xuống đáy bát, do đó nhấc tỏi ra khỏi nước thay vì đổ nội dung vào một cái chao.
Làm thế nào để Chop Leeks
Leeks handily đi kèm với tay cầm của mình để giữ trong khi cắt hoặc cắt chúng. Để lại những chiếc lá màu xanh đậm gắn với những loại rau củ hành tây dài này tại chỗ trong khi bạn cắt chúng. Xem hướng dẫn từng bước này để cắt hoặc cắt tỏi tây.