01 trên 04
Cắt đầu gốc
Cắt tỏi tây. Molly Watson Leeks là tuyệt vời cho thêm một hương vị giống như hành tây tinh tế cho các món ăn của tất cả các loại. Chúng đặc biệt phổ biến để sử dụng trong súp và món hầm, nếu bạn không làm sạch chúng, bụi bẩn có thể ẩn giữa các lớp tỏi tây có thể làm cho cả nồi trở nên thô lỗ. May mắn thay, có những cách dễ dàng để làm sạch tỏi tây.
Một lựa chọn là, tất nhiên, chỉ cần cắt hoặc cắt tỏi tây như bạn muốn, đặt miếng tỏi tây vào một bát nước lớn, vung chúng xung quanh để nới lỏng và grit và bụi bẩn, và nhấc miếng tỏi tây ra khỏi nước.
Vấn đề với phương pháp đó là hai lần: đầu tiên, bạn cần phải đánh cá các miếng tỏi tây ra khỏi nước (và không, bạn không thể đổ tất cả chúng vào một cái rây - nước bẩn đổ qua chúng trong quá trình sẽ redeposit bụi bẩn!); thứ hai, nếu tỏi tây khá bẩn, bề mặt cắt sẽ cần một chà tốt, quá.
Dễ dàng hơn, nhanh hơn và sạch hơn là phương pháp này. Nó bắt đầu bằng cách cắt và loại bỏ phần cuối của tỏi tây. Cắt bớt ít màu trắng nhất có thể; đó là phần được gọi trong hầu hết các công thức nấu ăn.
02 trên 04
Cắt thành tỏi tây theo chiều dọc
Cắt Dài Trong Leek. Molly Watson Cắt phần 3/4 màu xanh lá cây nhạt của màu trắng nhạt và đáy theo chiều dọc, để phần trên cùng của phần màu xanh lục nhạt và lá màu xanh đậm vẫn còn nguyên vẹn. Bạn muốn các lớp tỏi tây có thể quạt ra nhưng vẫn gắn liền.
03 trên 04
Cắt Leek theo chiều dọc một lần thứ hai và sạch sẽ
Cắt dài thứ hai trong Leek. Molly Watson Xoay tỏi tây một lượt quý và cắt nó theo chiều dọc một lần nữa (như trong Bước 2) để tỏi tây được cắt thành các phần tư theo chiều dọc.
Sử dụng lá màu xanh đậm như một tay cầm, rửa phần cắt màu trắng và xanh nhạt của tỏi tây dưới dòng nước mát, quạt chúng ra xa nhau để loại bỏ tất cả bụi bẩn và vết bẩn khi cần thiết.
Nếu tỏi tây bạn đang xử lý là đặc biệt bẩn, bạn có thể muốn rửa sạch màu xanh đậm "xử lý" đầu tiên, chỉ để loại bỏ bất kỳ khối lớn và giữ chúng khỏi di chuyển sang phần nhẹ hơn bạn sẽ cắt sử dụng.
04/04
Chop, Slice, hoặc Dice Leek
Chop hoặc Slice Leeks. Molly Watson Cắt tỏi tây thành hình dạng và kích cỡ mong muốn.
Làm thế nào bạn cắt chúng thực sự phụ thuộc vào cách bạn sẽ sử dụng chúng.
- Đối với việc sử dụng trong súp mà kết thúc lên tinh khiết, như Potato Leek Soup hoặc Sorrel Leek Soup, một chop thô thực sự là tốt. Bạn có thể cắt chúng thành những mảnh lớn hơn nhiều so với hình trên.
- Đối với các món ăn mà các miếng tỏi tây xuất hiện trong các món ăn như Tỏi xanh và tỏi tây Risotto , hãy chắc chắn để chop tỏi tây mịn và đồng đều nhiều như hình trên.
- Đối với các món ăn có rất nhiều tỏi tây, chẳng hạn như Leek Tart hoặc Po tato Leek Gratin , hãy chắc chắn cắt chúng mỏng hoặc thu nhỏ chúng để kết cấu xơ thường không bị cản trở - thậm chí nhỏ hơn hình sẽ không được ý tưởng tồi tệ nhất.
Lưu ý: Không cần phải quăng phần màu xanh đậm hơn của tỏi tây. Lưu chúng vào hương vị cổ phiếu hoặc biết rằng nếu cắt nhỏ và từ từ nấu chín, họ nhận được chỉ là đấu thầu như phần còn lại của tỏi tây!