Tỏi xanh (tỏi scapes) là một trong những dấu hiệu đầu tiên mà mùa xuân đang đến. Sử dụng hương vị tỏi tinh tế của nó để hương thơm risotto đơn giản này sử dụng hương thơm dịu dàng của mùa xuân trong một món ăn ấm áp, nồng nhiệt.
Risotto này làm cho một món ăn chay chính ánh sáng (phục vụ nó với một món salad hoặc om xanh) hoặc một món ăn tuyệt vời với thịt gà nướng hoặc cá nướng.
Những gì bạn cần
- 3 muỗng canh bơ (chia)
- 1 muỗng canh
- dầu ôliu nguyên chất
- 3 lát tỏi xanh (cắt nhỏ và thái nhỏ)
- 1/2 thìa cà phê muối biển hảo hạng (cộng thêm hương vị)
- 1 1/2 chén
- gạo arborio
- 1/2 chén rượu vang trắng khô
- 5 chén nước luộc gà hoặc nước dùng rau,
- mang đến một sự sôi nổi )
- 1/2 chén nghiền nhỏ Parmesan (cộng thêm để trang trí)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một nồi vừa, nặng vừa trên lửa vừa làm tan một muỗng canh bơ trong dầu ôliu. Thêm tỏi và muối xanh. Nấu, thường xuyên khuấy đều, cho đến khi rau mềm, khoảng 3 phút.
- Thêm gạo và khuấy đều để kết hợp. Bạn muốn tất cả gạo được phủ bằng bơ và dầu ô liu. Nấu, khuấy, cho đến khi các cạnh của mỗi hạt gạo biến mờ, khoảng 2 phút. Thêm rượu, giảm nhiệt xuống mức trung bình, và nấu, khuấy đều, cho đến khi rượu được hấp thụ hoàn toàn khoảng 2 phút.
- Thêm 1 chén nước luộc. Nấu, khuấy cho đến khi nước dùng gần như được hấp thu hoàn toàn, khoảng 3 phút. Tiếp tục thêm nước dùng, 1/2 cốc mỗi lần, cho phép gạo hấp thu từng mẻ trước khi thêm nước dùng. Tiếp tục cho đến khi gạo gần như bị dính vào vết cắn nhưng vẫn có một số cơ thể. Gạo nên trông kem và có thể ăn bằng thìa hoặc nĩa.
- Khuấy 1/2 cốc phô mai Parmesan và 2 muỗng canh bơ còn lại. Phục vụ ngay lập tức, trang trí thêm Parmesan, nếu bạn thích.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 463 |
| Tổng số chất béo | 16 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 32 mg |
| Natri | 1,389 mg |
| Carbohydrates | 61 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 12 g |