Công thức gia đình cũ này tạo ra một món canh dày đặc, thịnh soạn, và đó là cách nó nên. Trong thực tế, người Hà Lan tin rằng erwtensoep (còn được gọi là snert ) nên dày đến nỗi bạn có thể đứng một thìa thẳng đứng trong đó.
Được làm từ đậu Hà Lan, rất nhiều rau và thịt heo, món súp đậu Hà Lan ngon miệng này được phục vụ theo kiểu truyền thống vào ngày đầu năm mới ở Hà Lan nhưng cũng được thưởng thức trong suốt những tháng mùa thu và mùa đông.
Nếu bạn thích một chút súp mỏng hơn, chỉ cần thêm nhiều cổ phiếu. Đó là phong tục để phục vụ súp mùa đông thịnh soạn này với lát rookworst (xúc xích hun khói) và bánh mì lúa mạch đen đứng đầu với katenspek (một loại thịt xông khói Hà Lan được nấu chín đầu tiên, sau đó xông khói).
Những gì bạn cần
- 7 1/2 chén / 1,75 lít nước
- 1 1/2 chén / 300 gram đậu (tách xanh khô)
- 3 1/2 ounce / 100 gram
- thịt lợn bụng (tiếng Hà Lan
- speklapjes hoặc thịt xông khói cắt dày)
- 1 miếng thịt heo
- 1
- khối bouillon (rau, thịt lợn hoặc thịt gà)
- 2 xương sườn cần tây
- 2 đến 3 củ cà rốt (bóc vỏ và thái lát)
- 1 củ khoai tây lớn (bóc vỏ và nạc)
- 1 củ hành tây nhỏ
- 1 tỏi tây nhỏ (thái lát)
- 1 cup celeriac (cubed)
- Xúc xích 1 pound (xúc xích hun khói xắt nhỏ hoặc hun khói mềm hun khói hoặc xúc xích chiên / xúc xích)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Trang trí: lá cần tây băm nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một nồi súp lớn, mang nước, đậu Hà Lan tách, thịt lợn bụng hoặc thịt xông khói, thịt lợn chop, và khối lập phương để đun sôi. Giảm nhiệt để đun sôi, đậy nắp và để nấu trong 45 phút, thỉnh thoảng khuấy và làm mờ bọt bất kỳ lên đến đỉnh.
- Hủy bỏ thịt lợn cắt, debone, và mỏng lát thịt. Để qua một bên.
- Thêm cần tây, cà rốt, khoai tây, hành tây, tỏi tây và celeriac vào súp. Quay trở lại đun sôi, giảm nhiệt để đun nhỏ lửa và để nấu chín, không được nấu chín, thêm 30 phút nữa, thêm một chút nước nếu nguyên liệu bắt đầu dính vào đáy nồi.
- Thêm xúc xích hun khói trong 15 phút cuối cùng của thời gian nấu. Khi rau được mềm, loại bỏ thịt xông khói và xúc xích hun khói, lát mỏng và dành sang một bên.
- Nếu bạn thích một sự nhất quán mịn, hãy nhả súp bằng một máy xay sinh tố. Nêm nếm thử với muối và hạt tiêu. Thêm thịt trở lại súp, thiết lập một số lát rookworst sang một bên.
- Phục vụ trong bát nước nóng hoặc đĩa súp, trang trí với lát rookworst và lá cần tây xắt nhỏ.
Chú thích:
- Nếu bạn không thể tìm thấy rookworst nơi bạn sống, nó có thể có sẵn trực tuyến hoặc sử dụng kielbasa hun khói, hun khói mềm metwurst , frankfurter hoặc xúc xích wiener thay thế.
- Lá cần tây được bán như một loại thảo mộc trong siêu thị Hà Lan, nhưng bạn dễ dàng có thể thay thế lá xanh mềm ở trung tâm của một bó thường xuyên của cần tây để thay thế.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 766 |
| Tổng số chất béo | 47 g |
| Chất béo bão hòa | 17 g |
| Chất béo không bão hòa | 21 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Natri | 962 mg |
| Carbohydrates | 39 g |
| Chất xơ | 8 g |
| Chất đạm | 45 g |