Bạn có thể nghĩ súp củ cải là cửa ngõ để củ cải. Quá nhiều kinh nghiệm đầu tiên của người dân với củ cải có liên quan đến một loại rau củ sodden, quá chín, cay đắng với một kết cấu squeaky, và trong gần như nhiều trường hợp, kinh nghiệm đầu tiên cũng gió lên là cuối cùng.
Một trong những vấn đề ở đây là việc đun sôi hầu như không bao giờ là cách tốt nhất để chuẩn bị một loại rau - thực sự nó thường là điều tồi tệ nhất. Và điều này chắc chắn đúng với củ cải. (Mặt khác, rang chúng là tuyệt vời, và chúng đặc biệt tốt như một phần của một hỗn hợp các loại rau rang ).
Điều khác là lớn hơn, củ cải trưởng thành hơn có thể có xu hướng hơi đắng. Mặt khác, củ cải, có một hương vị tinh tế, ngọt ngào hơn.
Cho một món súp hơi dày hơn, bóc một củ khoai tây nhỏ (hoặc một nửa lớn), xúc xắc nó lên cùng kích thước với củ cải và nấu nó cùng với chúng. Khi bạn xay súp, tinh bột thừa sẽ cho bạn một món súp dày hơn.
Những gì bạn cần
- 1 lb bé củ cải (khoảng 12 củ cải bé)
- 2 muỗng canh. Bơ không muối
- 1 củ hành vừa (bóc vỏ và cắt nhỏ)
- 1 tép tỏi (bóc vỏ và nghiền nát)
- ½ chén rượu vang trắng khô
- 1 qt nước dùng rau hoặc kho
- 1/4 chén kem (nóng)
- Tùy chọn: muối kosher và hạt tiêu trắng (xay, để nếm)
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt rau xanh ra khỏi củ cải và dự trữ khoảng một chén rau xanh. Cắt củ cải thành các miếng có kích thước bằng nhau, dày khoảng ½ inch đến 1 inch, tùy thuộc vào đường kính. Đừng lo lắng về độ chính xác - súp sẽ được tinh sạch. Chúng tôi chỉ muốn các mảnh có kích thước đồng đều để chúng nấu đều.
- Trong một nồi súp đáy nặng, đun nóng bơ trên lửa vừa đến vừa. Thêm hành tây, tỏi, và củ cải và nấu trong 2-3 phút hoặc cho đến khi hành tây hơi mờ, khuấy liên tục nhiều hơn hoặc ít hơn. Thêm rượu và nấu thêm một hoặc hai phút hoặc cho đến khi rượu dường như đã giảm khoảng một nửa.
- Thêm cổ phiếu. Tăng nhiệt lên trung bình và đun sôi. Sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 15 phút hoặc cho đến khi củ cải mềm đủ để chúng có thể dễ dàng đâm xuyên qua một con dao. Tuy nhiên, đừng để họ trở nên hỗn loạn.
- Trong khi đó, rửa và lau khô củ cải được dành riêng, sau đó thái nhỏ và xào trong chảo với một chút dầu hoặc bơ cho đến khi chúng mềm và héo. Đổ chúng với một chút muối Kosher và đặt sang một bên.
- Hủy bỏ các món canh từ nhiệt và purée trong một máy xay sinh tố, làm việc theo lô nếu cần thiết. Quay trở lại súp tinh sạch vào nồi và đun sôi lại, thêm nước dùng hoặc kho để điều chỉnh độ dày nếu cần.
- Khuấy rau củ cải xào. Khuấy trong kem nóng, mùa để thưởng thức với muối Kosher và tiêu trắng và phục vụ ngay lập tức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 155 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Natri | 409 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 4 g |