Con trai nhỏ của tôi, Charlie là CRAZY về đậu đen và gạo. Và - đối với cha mẹ - một cảm giác hồi hộp hoàn toàn khi một đứa trẻ yêu một món ăn lành mạnh, rẻ tiền, dễ làm, ăn chay, nhanh chóng được ném cùng với nguyên liệu đựng thức ăn, và được làm thành nhiều mẻ. Và nó thậm chí còn tốt hơn khi bạn làm cho nó một hoặc hai hoặc ba ngày trước. Tôi có một công thức cho điều này trong cuốn sách dạy nấu ăn The Mom 100, mà tôi đã thực hiện vô số lần, nhưng đây là một số khác mà tôi đã thực hiện gần đây với chính xác những gì tôi đã có trong tay. Đó là một công thức rất linh hoạt.
Kết thúc nó với một vài vắt chanh tươi hoặc nước cốt chanh, một chút sốt nóng, một ít phô mai vụn, một lát hành lá thái lát và một miếng kem chua. Bất kỳ hoặc tất cả những điều đã nói ở trên.
Khi bạn hâm nóng lại, hoặc một phần của nó, bạn có thể muốn thêm nhiều nước hoặc nước dùng rau để nới lỏng nó.
Đối với một bữa ăn chay, phục vụ với Sesame Honey Quinoa và Carrot Salad với bơ .
Đối với động vật ăn thịt, tạo ra một bữa tiệc đầy đủ với Citrus Basil Shrimp Kebabs , hoặc Barbacoa Beef Tacos, và Salad luôn luôn vui vẻ trên một cây gậy.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh dầu ô liu (hoặc dầu thực vật)
- 1 củ hành đỏ lớn (khoảng xắt nhỏ)
- 1 thìa cà phê tỏi băm nhỏ
- 1 ớt chuông xanh (hạt và thái hạt lựu)
- 1 quả ớt chuông cam (hoặc vàng hoặc đỏ) (hạt và thái hạt lựu)
- 1 muỗng cà phê khô oregano
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1 muỗng cà phê bột ớt ancho bột nguyên chất
- 1 (10-ounce) có thể enchilada nước sốt
- 4 (15,5-ounce) lon đậu đen (được ráo nước và rửa sạch)
- 1 (14 ounce) có thể nghiền nát cà chua
- Muối ăn
- Tiêu xay mới xay
- Tùy chọn: gạo trắng hoặc nâu nóng nấu chín, phô mai cheddar (nạo), nêm chanh, hành lá thái lát, kem chua, nước sốt nóng
Làm thế nào để làm cho nó
1. Đun nóng một nồi lớn với dầu ô liu trên lửa vừa. Thêm hành, tỏi, ớt chuông và xào cho đến khi rau mềm, khoảng 5 phút. Thêm oregano, thì là, và bột ớt, và khuấy cho đến khi mọi thứ trở nên rất thơm, khoảng 1 phút nữa.
2. Thêm nước sốt enchilada, đậu đen, cà chua nghiền, muối và tiêu. Ôn hòa, không được khám phá, trong 20 phút và hương vị để xem những gì bạn muốn thêm vào.
Bạn có thể muốn thêm một ít nước hoặc nước dùng rau nếu hỗn hợp quá dày.
3. Phục vụ trên cơm nóng, với bất kỳ thứ gì bạn thích.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 826 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Natri | 216 mg |
| Carbohydrates | 146 g |
| Chất xơ | 44 g |
| Chất đạm | 50g |