Hy Lạp trái cây và rau quả và mùa tốt nhất của họ
Giống như hầu hết các món ăn, nấu ăn Hy Lạp truyền thống được dựa trên những gì trong mùa vào thời điểm đó. Các bữa ăn thường được lên kế hoạch vào phút cuối, tùy thuộc vào loại trái cây hoặc rau quả trông không thể cưỡng lại được trên thị trường.
Sự khác biệt giữa các sản phẩm theo mùa thường bị mất trong thế giới lạnh và trái cây và rau quả được trồng trong nhà, nhưng mọi thứ trở nên chín muồi trong một mùa cụ thể - thời điểm nó sẵn sàng để ăn mà không có sự giúp đỡ của bất kỳ ai ngoài Mẹ Thiên nhiên.
Trái cây và rau quả chỉ tốt hơn từ cả một quan điểm dinh dưỡng và hương vị tại thời điểm này. Đây là những gì bạn sẽ tìm thấy trong thị trường nông dân Hy Lạp của chúng tôi trong mỗi mùa.
Những tháng mùa đông
Cà rốt, rau mùi tây và khoai tây chín trong cái lạnh của tháng 12, như bông cải xanh, cải Brussels, củ cải đường, bắp cải, súp lơ, cần tây, rau cải, rau diếp xoăn, thì là, rễ thì là, tỏi tây, rau mùi tây, rutabaga, romaine và rau bina. Tất cả các loại rau này có thể giữ nguyên trong suốt tháng 1 và tháng 2. Thêm atisô vào danh sách các loại rau chín vào tháng Hai, cũng như thụ động và rutabaga.
Trái cây mà đỉnh cao trong tháng Giêng bao gồm táo, bơ, Clementines, bưởi, chanh, ô liu, cam và quýt, với lê nhận được một khởi đầu sớm hơn trong tháng mười hai. Về mặt kỹ thuật, một quả bơ - giống như cà chua - là một loại trái cây, mặc dù nhiều người coi cả hai là rau. Đối với ô liu, đây là một chút khó khăn. Họ hoàn toàn trưởng thành vào tháng Giêng, nhưng chúng thường được thu hoạch vào đầu tháng 10 trong khi chúng vẫn xanh.
Táo không còn tốt nhất vào tháng Hai trừ khi chúng được làm lạnh từ vụ thu hoạch tháng Mười.
Hạnh nhân, hạt dẻ và quả óc chó là vào mùa trong tháng Giêng và tháng Hai, với quả sung khô và quả phỉ ra mắt sớm hơn vào tháng Mười Hai.
Springtime
Măng tây trắng và xanh, cũng như đậu Hà Lan, đang đạt đến mức tốt nhất khi tháng Hai cuộn vào tháng Ba.
Nếu không, tất cả các loại trái cây và rau quả chín trong những tháng mùa đông vẫn còn tốt.
Điều này cũng đúng cho tháng 4, nhưng một vài loại rau khác đã sẵn sàng cho việc thu hoạch tối ưu hiện nay, bao gồm đậu rộng (hoặc fava ), bí xanh và hành lá. Tháng tư đánh dấu sự kết thúc của mùa giải cho rutabaga.
Măng tây và bông cải xanh đang kết thúc mùa giải chính của họ đến tháng Năm. Lá cây thì là - trái ngược với rễ cây thì là - chín bây giờ, như là đậu xanh, củ cải, ớt, vlita (hoặc Palmer dền), và một số dưa chuột chưa trưởng thành, cà tím và dưa hấu. Có thể là mùa berry, quá: Quả việt quất tươi, ngon ngọt, quả mâm xôi và dâu tây trở nên có sẵn. Loquats, cam Valencia và mơ chín muồi trong tháng Năm, và quả hồ trăn từ đảo Aegina đạt được vị trí hàng đầu của họ trong tháng này là tốt.
Tiền thưởng của mùa hè
Tháng Sáu là thời gian tốt nhất cho dưa chuột, cà tím, đậu, tỏi, hành lá, rau mùi tây, đậu Hà Lan, ớt, khoai tây, củ cải, rau bina, cà chua và vlita. Zucchini vẫn tốt. Chua anh đào morello, dưa hấu và lê làm cho cảnh.
Hãy đến tháng bảy, đậu bắp, bí, bí, đào và đào đào lên đến đỉnh điểm, và mận chín vào cuối tháng hè vào tháng Tám.
Autumn Harvests
Mặc dù mùa thu là mùa thu hoạch truyền thống ở Mỹ, nhưng ngược lại ở Hy Lạp - ít nhất là vào đầu mùa thu.
Phần lớn tiền thưởng của những tháng cuối mùa đông và đầu xuân đã kết thúc vào tháng 9, mặc dù bạn vẫn sẽ tìm thấy cà tím, đậu bắp, hành tây, khoai tây, xà lách, cà chua và bí xanh tại thời điểm chín muồi nhất trong tháng này. Táo, sung, nho, dưa và mận vẫn còn trong mùa. Quả óc chó vẫn ngon, như những quả hồ trăn từ Aegina.
Tình hình sẽ tăng lên một lần nữa vào tháng 10, mặc dù nó đã kết thúc mùa giải cho vlita. Dưa chuột bắt đầu chín một lần nữa, như là thì là, rau, lá thì là và rễ thì là, đậu - cả đậu tươi và khô đều có sẵn - củ hành, ớt, củ cải, romaine, rutabagas, cà chua, bí xanh, táo và nho. Một số loại trái cây là tốt nhất của họ tại thời điểm này trong năm, bao gồm táo, nho, kiwi, hồng, ô liu xanh, mộc qua và lựu.
Đến tháng 12, phần lớn số tiền thưởng mà bạn có thể mong đợi trong tháng 1 đã bắt đầu đạt đến đỉnh điểm.