Gia vị không chỉ thêm hương vị cho thực phẩm, mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi.
Trong nhiều thế kỷ các loại thảo mộc và gia vị đã đóng một phần quan trọng trong sự phát triển của nền văn minh.
Trong những ngày trước khi làm lạnh, các loại gia vị như đinh hương và hạt tiêu được sử dụng để bảo quản thịt, trong khi gừng và tỏi được ca ngợi vì đặc tính thuốc vô hạn của chúng để điều trị bất kỳ thứ gì từ rối loạn tiêu hóa đến viêm khớp.
Một khi một mặt hàng đắt tiền, và một trong những người đàn ông sẽ mạo hiểm cuộc sống của họ cho, gia vị bây giờ được tìm thấy trong nhà bếp trên khắp thế giới và các loại thảo mộc phát triển trong sự phong phú trong vườn hoa giường hoặc chậu cửa sổ.
Trong khi các loại thảo mộc và gia vị ngày nay vẫn được sử dụng như các biện pháp tự nhiên, xem xét các tài liệu khoa học, được công bố trên tạp chí The Medical Journal của Australia, đã phát hiện ra rằng “các loại thảo mộc và gia vị ẩm thực có chứa hàm lượng chất chống oxy hóa và thực vật dinh dưỡng cao. sức khỏe] và có thể cung cấp các lợi ích sức khỏe lâu dài thậm chí còn lớn hơn cảm giác vị giác ngắn hạn của họ ”.
Bằng cách học cách sử dụng các loại thảo mộc và gia vị để tăng cường hương vị của thức ăn, chúng ta có thể tiếp tục cắt giảm việc sử dụng chất béo, đường và muối trong chế độ ăn hàng ngày của chúng ta.
Chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu của Úc Karen Inge, người cũng nghiên cứu về thảo mộc và nghiên cứu gia vị, cho biết “Thông điệp ngày càng trở nên rõ ràng, bao gồm các loại thảo mộc và gia vị trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn.
Chúng có thể được bổ sung một cách thuận tiện để nấu ăn hằng ngày, không tốn kém, sẵn có và luôn luôn trong mùa, và bởi bản chất của chúng, rất ngon miệng và dễ tiêu thụ ”.
Herb vs. Spice
Các loại thảo mộc nói chung có thể được mô tả như lá của cây trong khi các loại gia vị được làm từ hoa, quả mọng, vỏ cây, hạt, rễ và thậm chí cả kẹo cao su.Lưu trữ
Để có được lợi ích nhiều nhất từ các loại thảo mộc và gia vị, điều quan trọng là lưu trữ chúng đúng cách. Các loại thảo mộc có thể được gói trong một chiếc khăn giấy và sau đó được lưu trữ trong một túi nhựa trong tủ lạnh. Một số loại thảo mộc như thảo mộc và hương thảo có thể được bọc trong lá và đông lạnh trong vài tháng. Hãy thử đóng băng lá rau mùi, bạc hà hoặc lá húng quế vào khay nước đá và thêm chúng vào một món súp sủi bọt hoặc soong.Đặt một bó rau mùi tây vào một cốc nước (như một bó hoa) và cất trong tủ lạnh.
Các loại thảo mộc khô và gia vị nên được lưu trữ trong một container kín hoặc túi zip-lock trong một tủ mát mẻ, tối và có thể kéo dài đến sáu tháng.
Để bảo vệ và tăng cường hương vị tinh tế và màu sắc của họ, các loại thảo mộc lá như rau mùi và mùi tây cần được thêm vào cuối nấu ăn. Hầu hết các loại thảo mộc khô và gia vị có thể được thêm vào đầu nấu ăn để cho phép các hương vị mạnh mẽ để truyền các món ăn. Một số loại gia vị, tuy nhiên, như garam masala, được thêm vào cuối nấu ăn.
Cách thưởng thức các loại thảo mộc và gia vị trong thức ăn của bạn
- Kết hợp tỏi băm nhỏ và húng quế với dầu ôliu và nước cốt chanh nguyên chất để làm món salad ngon miệng và bổ dưỡng
- Thêm các loại thảo mộc tươi như ngò, hẹ, húng quế hoặc bạc hà vào salad hoặc bánh mì
- Rắc các loại gia vị như hạt thì là hoặc thì là vào trong súp hoặc sa lát
- Ướp thịt nạc trong bột cà ri hoặc bột cà ri
- Rắc quế và nhục đậu khấu lên bột yến mạch hoặc bánh mì nướng nguyên hạt cho bữa sáng
- Thêm hương vị thêm vào trứng bác với một nắm mùi tây tươi hoặc hẹ
- Hầm trái cây với quế và quả vani
- Thay thế trà bằng cách ngâm sả hoặc bạc hà trong nước nóng
- Thêm tỏi tươi để mayonnaise cho một aioli dễ dàng
- Thêm các loại thảo mộc tươi hoặc khô vào món pasta yêu thích của bạn