Okra là phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản như bông cải xanh là món ăn Mỹ. Okra, được gọi là " oh- ku - lah " trong tiếng Nhật, là một loại rau mùa hè phổ biến và được yêu thích. May mắn thay, giống như hầu hết các sản phẩm hiện nay, đậu bắp có sẵn gần như quanh năm và không giới hạn theo mùa vụ.
Mặc dù sự phổ biến của người Okra trong số người Nhật Bản, không phải ai cũng thích đậu bắp vì kết cấu nhầy nhụa hoặc gooey của nó. Đối với một số người, kết cấu của nó là một hương vị có được, trong khi những người khác thích nó, và những người khác sẽ không đi đến gần nó.
Trong ẩm thực Nhật Bản, có một số loại thực phẩm nhầy nhụa, bao gồm natto (đậu nành lên men), và yamaimo (khoai lang Nhật Bản), làm cho thức ăn nhầy nhụa hơi phổ biến, và có lẽ làm cho đậu bắp dễ thương hơn nhiều trong người Nhật.
Trong ẩm thực phương Tây, có rất nhiều cách để nấu chín, ví dụ, chiên , nướng, nướng, hầm , hoặc thậm chí ăn sống. Tuy nhiên, trong đậu bắp ẩm thực Nhật Bản thường được chần, luộc hoặc chiên. Cách phổ biến nhất trong đó đậu bắp được thưởng thức là luộc và phục vụ như một món salad rất đơn giản.
Trong khi salad đậu bắp Nhật Bản được chuẩn bị bằng cách đun sôi đậu bắp với sự mong muốn mong muốn của bạn, nó là tốt nhất phục vụ ướp lạnh đặc biệt là trong những tháng mùa hè nóng. Khoảng thời gian đậu bắp được nấu chín hoàn toàn phụ thuộc vào đầu bếp. Tốt nhất là nấu chín ở bất cứ nơi nào từ bốn phút đến mười phút, nhưng nếu bạn muốn đảm bảo hạt được nấu chín hoàn toàn, thì 10 phút là số ma thuật. Tùy thuộc vào đậu bắp, một số hạt có thể có vị hơi đắng nếu chúng là nguyên liệu.
Mặc quần áo cho món salad okra này khá đơn giản. Nó được trang trí với vảy cá ngừ khô ( katsuo bushi ), thêm một chút hương vị smokey và một chùm umami. Sau đó, salad được gia vị đơn giản chỉ bằng một ngụm nước tương ( shoyu ) hoặc nước tương ( dashi shoyu ). Nước tương ponzu hoặc cam quýt Nhật Bản cũng có thể được sử dụng, mặc dù nước tương có tác dụng tuyệt vời cho món salad đặc biệt này.
Những gì bạn cần
- 12 đến 15 miếng đậu bắp tươi
- Lát cá ngừ khô ( katsuo bushi ), nếm thử
- Nước tương ( shoyu ) hoặc nước tương (dashi shoyu), để nếm thử
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa đậu bắp, nhưng để lại thân cây nguyên vẹn.
- Mang nước đi nấu sôi. Nấu đậu bắp trong 4 đến 10 phút, tùy theo sở thích của bạn.
- Xả đậu bắp và sốc trong bồn đá để nhanh chóng ngừng nấu và bảo quản màu xanh tươi sáng tuyệt đẹp của nó.
- Loại bỏ thân của đậu bắp nấu chín và loại bỏ. Sau đó cắt miếng đậu bắp theo chiều ngang để tạo những miếng hình ngôi sao nhỏ. Phục vụ đậu bắp nấu chín trong các món ăn nhỏ và thư giãn trong tủ lạnh ít nhất 20 phút.
- Ngay trước khi ăn, trang trí với vảy cá ngừ khô ( katsuo bushi ) và dùng kèm với nước tương ( shoyu ) hoặc nước xốt yêu thích của bạn ( dashi shoyu ). Món salad cũng có thể được phục vụ với ponzu (nước tương có vị cam quýt).
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 611 |
| Tổng số chất béo | 37 g |
| Chất béo bão hòa | 13 g |
| Chất béo không bão hòa | 16 g |
| Cholesterol | 221 mg |
| Natri | 262 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 64 g |