01 trên 10
Bắt đầu với quả tươi, sạch sẽ
Khi bạn mua đậu fava, hãy tìm những viên màu xanh lá cây mịn, chắc chắn, tươi sáng với những đầu cắt mới và càng ít màu nâu càng tốt. (Xem tất cả về Fava Đậu để tìm hiểu thêm về mua, lưu trữ, và sử dụng favas.) Tự hỏi có bao nhiêu hạt fava để mua? Chọn khoảng 1 pound đậu fava cho mỗi ly 1 cốc đậu bạn muốn cuối cùng.
Hầu hết các công thức nấu ăn gọi cho đậu fava vỏ, và điều đó thường có nghĩa là hai vỏ. Đậu Fava cần phải được loại bỏ từ vỏ của họ, chần, và sau đó loại bỏ từ vỏ cá nhân của họ để phát hành đầy đủ dịu dàng, đậu fava hương vị tinh tế sâu bên trong. Hướng dẫn này hướng dẫn bạn qua các bước để bạn có thể thực hiện tác vụ này nhanh nhất và hiệu quả nhất có thể.
02 trên 10
Snap Tắt cuối Fava Pod
Chụp phần cuối của thân cây fava. Điều này làm việc tốt nhất nếu bạn kéo nó về phía bên trong của đường cong của đậu, hướng tới đường may dày hơn.03 trên 10
Chuỗi Fava Pod
Kéo xuống và loại bỏ "chuỗi" chạy dọc theo đường cong bên trong của fava pod.
04 trên 10
Loại bỏ đậu khỏi Pod
Mở vỏ và sử dụng ngón tay cái của bạn để chạy xuống bên trong của vỏ, "popping" đậu ra trên đường đi để loại bỏ chúng khỏi vỏ. Lặp lại các bước từ 2 đến 4 với tất cả các nhóm còn lại.05 trên 10
Blanch Fava Beans
Chần có nghĩa là cho một dunk nhanh chóng trong nước sôi. Để blanch đậu fava vỏ mang lại một nồi lớn nước (khoảng 2 quarts) để đun sôi. Thêm đủ muối (khoảng 1 muỗng canh) để nước có vị mặn (điều này sẽ giúp đậu xanh).
Thêm đậu fava và nấu 1 phút.
06 trên 10
Xả và làm mát các Blanched Favas
Xả hạt fava đã chần.
Làm nguội chúng bằng cách rửa bằng nước lạnh hoặc nhúng chúng vào một tô nước đá lớn. Hãy ngồi cho đến khi nguội hoàn toàn, 3 đến 5 phút. Điều này dừng nấu ăn từ chần và làm cho chúng dễ dàng hơn để bóc vỏ.
07 trên 10
Shell Fava Beans lần nữa
Có, vỏ chúng lại. Đây là những gì làm cho đậu fava quá nhiều lao động. Thực hiện công việc nhanh như thế này bằng cách sử dụng đinh ngón tay cái của bạn để vượt qua lớp vỏ tại điểm bị lõm ở đường cong bên trong của hạt.08 trên 10
Bật nắp của Fava Bean
Tiếp tục với pháo kích thứ hai bằng cách kéo lên để loại bỏ "nắp" ở phía trên của đậu.09 trên 10
Đẩy đậu Fava ra khỏi vỏ
Sau khi gỡ bỏ phần trên của vỏ, bây giờ bạn có thể chỉ cần ép đầu kia của vỏ để bật hạt đậu. Lặp lại các bước từ 7 đến 9 với đậu fava còn lại.10 trên 10
Đậu Fava nguyên vỏ
Đậu fava có vỏ hoàn toàn tươi sáng, xanh ngọc lục bảo và có kết cấu mềm đáng ngạc nhiên. Một khi tất cả các loại đậu được vỏ, bạn có thể làm cho tất cả các loại goodies. Một số yêu thích bao gồm thêm chúng vào một risotto rau mùa xuân, nghiền chúng vào crostini với một drizzle dầu ô liu hoặc chỉ đơn giản là sautée chúng.
Quá trình này dường như quá mất thời gian? Đừng lo lắng. Công thức này cho đậu fava om nấu đậu trong vỏ, làm cho toàn bộ đồ ăn được.