Mì Soba là mì Nhật Bản mỏng, dài làm từ kiều mạch. Ở đây, họ đang ném vào một quả dưa leo mà làm nhiệm vụ gấp đôi như một nước xốt cho cá hồi. Vì bạn có thể chuẩn bị món salad trong khi cá đang nấu, toàn bộ công thức đến với nhau dưới 30 phút - tuyệt vời cho những đêm bận rộn khi bạn vẫn muốn có một bữa ăn đặc biệt. PS Nếu bạn không ăn cá, món salad soba rất tuyệt!
Lời khuyên: Để có một bài trình bày chính thức hơn, hãy yêu cầu người bán cá cắt cá hồi thành 4 phi lê không da 4 ounce và để nguyên phần sau khi nấu. Để phục vụ, hãy chia salad soba giữa 4 đĩa hoặc bát nông. Đầu mỗi người với một phần cá hồi của cá hồi và 1/4 của khối bơ. Trang trí với hạt mè rang hoặc hành lá thái lát nếu muốn.
Có một số loại mì soba - một số được làm bằng 100% kiều mạch, những người khác có chứa một hỗn hợp của kiều mạch và lúa mì. Ngoài ra còn có các loại đặc sản có chứa bột yam, ngải cứu hoặc trà xanh. Tôi thích soba được làm với 100% kiều mạch cho hương vị đặc biệt của nó. Nếu bạn mua mì làm từ hỗn hợp bột, hãy tìm những loại mì chủ yếu là kiều mạch cho hương vị và kết cấu tốt nhất.
Những gì bạn cần
- 1 pound phi lê cá hồi cắt trung tâm (loại bỏ da)
- Đối với các Dressing & Marinade:
- 1/4 c lên
- nước tương tamari (giảm natri là tốt)
- 1/4 chén nước cam
- 2 muỗng canh dầu hương vị trung tính (như hạt cải dầu hoặc cải dầu)
- 2 muỗng canh giấm gạo không được bảo đảm
- 2 muỗng canh xi-rô phong nguyên chất (tốt nhất là loại B)
- 2 muỗng cà phê dầu mè nướng
- 1 muỗng cà phê gừng tươi (xay nhuyễn)
- Đối với Soba Salad:
- 1 (8 ounce) gói kiều mạch soba
- 24 măng tây (cắt tỉa)
- 1 ớt chuông vàng (cored và cắt thành dải mỏng)
- 2 củ cà rốt (gọt vỏ, tỉa, và
- julienned )
- 1 quả bơ (gọt vỏ, đọ sức, và cắt thành khối 1/2-inch)
Làm thế nào để làm cho nó
1. Làm nóng lò đến 400 ° F. Đặt cá vào một món nướng. Đánh lẫn nước tamari, nước cam, dầu, giấm gạo, xi-rô cây thích, dầu mè và gừng cho đến khi nhũ hoá. Đổ một nửa băng trên cá, và để cho nó ướp trong khi lò sấy sơ bộ.
2. Đun sôi một nồi nước lớn. Cho mì soba vào và nấu từ 6 đến 8 phút cho đến khi chín. Đặt soba trong một cái chao, rửa sạch dưới vòi nước lạnh và xả nước.
Chuyển soba vào tô lớn. Rót phần còn lại trên mì soba và quăng lại với nhau. Để qua một bên.
3. Nướng cá được nấu trong lò sấy sơ bộ, định kỳ định kỳ, cho đến khi chín, khoảng 20 đến 25 phút, tùy thuộc vào độ dày của phi lê. (Cá đã sẵn sàng khi nó đục ở trung tâm và vảy dễ dàng bằng một cái nĩa.)
4. Trong khi cá đang nướng, chuẩn bị rau: Thêm một chút nước vào chảo lớn, chảo sâu hoặc đầu bếp, và đun sôi. Thêm măng tây, giảm nhiệt và đun sôi cho đến khi màu xanh lá cây tươi sáng, nhưng vẫn còn sắc nét, khoảng 1 đến 2 phút. Xả măng tây và rửa sạch bằng nước lạnh để ngừng quá trình nấu. Cắt măng tây thành miếng 1 inch. Thêm măng tây, ớt vàng và cà rốt vào soba, và quăng vào nhau.
5. Khi cá đã sẵn sàng, hãy chia thành từng phần với một cái nĩa. Top soba với cá hồi và bơ, và phục vụ. Thưởng thức!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 637 |
| Tổng số chất béo | 25 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Natri | 1,053 mg |
| Carbohydrates | 69 g |
| Chất xơ | 15 g |
| Chất đạm | 42 g |