Một khối đường được ngâm trong nước đắng , một ngụm whisky và một vỏ cam; tạo ra một ly cocktail ấn tượng và vượt thời gian thực sự là dễ dàng. Đồ uống là một trong những và chỉ cũ và nó là một trong những cách tốt nhất để thưởng thức bourbon yêu thích của bạn hoặc whisky lúa mạch đen.
Kiểu cũ là một loại cocktail whisky cổ điển đã được phục vụ từ giữa những năm 1800. Đó là chính xác những gì tên của nó cho thấy: một loại cocktail "cũ", và nó là phổ biến ngày hôm nay như nó đã được khi bartender đầu tiên đổ nó.
Sự hấp dẫn của kiểu cũ là gì? Rất đơn giản, đó là một cách tuyệt vời để ăn mặc một ly whiskey. Nếu bạn là người theo chủ nghĩa truyền thống, hãy chọn một loại whisky lúa mạch đen tuyệt vời , nhưng bourbon cũng là một lựa chọn hoàn hảo . Hương vị ngọt ngào, cay đắng và trái cây thêm vào ly sẽ tăng cường bất kỳ loại whisky nào bạn đổ vào. Ngoài ra còn có một số cách để làm điều này của riêng bạn, vì vậy hãy xem xét tất cả các tùy chọn cũ của bạn.
Những gì bạn cần
- 1 khối đường
- 2 đến 3 dấu gạch ngang
- Đắng Angostura
- 2 ounce
- rượu whisky bourbon hoặc lúa mạch đen
- Không bắt buộc:
- vỏ cam để trang trí
- Không bắt buộc:
- anh đào maraschino cho trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt khối đường ở dưới cùng của một ly cũ .
- Làm bão hòa khối lập phương với những thứ đầy đặn và lầy lội .
- Đổ đầy ly bằng đá (khối lớn càng lớn thì càng tốt).
- Thêm whisky.
- Khuấy đều .
- Trang trí với vỏ cam và anh đào.
Old-Fashioned Today
Nó phổ biến cho đồ uống để biến hình và phát triển trong những năm qua. Điều này đặc biệt đúng khi chúng ta nói về một trong những loại cocktail đầu tiên và ngày nay có rất nhiều biến thể về kiểu cũ .
Rye whisky là sự lựa chọn ban đầu cho kiểu cũ. Trong những năm qua, việc lựa chọn những con ryes tốt bị thu hẹp nên bourbon trở thành người thay thế . Trong khi bourbon vẫn là một yêu thích cho nhiều người uống rượu, chúng tôi cũng có sự sang trọng của một thị trường lúa mạch đen đang phát triển. Thật khó để chọn một loại whisky xấu cho loại thức uống này và đây là một địa điểm tuyệt vời để thử những phát hiện mới, vì vậy hãy đổ bất cứ thứ gì bạn thích.
Khá thường xuyên, bartender sẽ đầu uống với một giật gân của soda câu lạc bộ . Đó không phải là một phương pháp truyền thống và thời gian cũ chắc chắn sẽ chế giễu việc sử dụng nó. Ngay cả những anh đào maraschino không phải là bản gốc và, trung thực, nó không cần thiết cho bất cứ điều gì khác hơn là làm cho thức uống trông một chút fancier.
Điểm mấu chốt là tránh thêm quá nhiều vào nó để bạn có thể cho phép whisky tỏa sáng. Đồ uống kiểu cũ tốt nhất rất đơn giản và do đó, điều quan trọng là phải chú ý đến từng yếu tố.
Để Muddle the Orange or Not
Bạn có nhận thấy rằng công thức không gọi cho một màu cam lầy lội? Muddling trái cây với đường và bitters là một twist hiện đại, mặc dù sớm nhất fashion-oldeds hầu như không được sử dụng nó như là một trang trí.
Nếu bạn thích, hãy làm theo sự dẫn dắt của một số người pha chế rượu và luộc một miếng cam hoàn chỉnh với khối đường đắng. Bạn sẽ tìm thấy những người khác lột vỏ cam và vẫn còn những người khác ghép một vỏ chanh với một số loại whisky. Đó là vấn đề lựa chọn cá nhân.
Nếu bạn chọn không lột vỏ, hãy thể hiện nó qua đồ uống trước khi thả nó vào ly. Để làm điều này, chỉ cần vặn vỏ và cho nó một cái bóp tốt (hướng về phía kính chứ không phải mắt bạn) và một chút dầu cam quýt sẽ phun vào đồ uống.
Một loại cocktail cổ điển một thế kỷ trước
Câu chuyện về kiểu cũ là thứ mà người uống hiện đại có thể liên quan đến. Loại cocktail này đã tạo ra những cuộc tranh luận tương tự trong bối cảnh cuối thế kỷ 19 mà thực đơn "martini" hiện đại mang đến ngày hôm nay . Thật là buồn cười khi nghĩ rằng kiểu cũ là "lỗi thời" hơn một trăm năm trước, nhưng đó là sự thật.
Đó là khoảng những năm 1880 và 90 rằng cảnh cocktail Mỹ thực sự đã diễn ra. Đồ uống đã được tạo ra với curacao, absinthe, xi-rô, và nước trái cây và họ là một hit. Dĩ nhiên, có những người nắm giữ, những người uống rượu hoài cổ, những người muốn một thức uống đơn giản với một cú đá như họ có trong "ngày xưa". Tất cả những thứ kỳ lạ này đều lãng phí thời gian.
Biên tập viên đã được viết trên báo chí, tranh luận đã được nâng lên trong các quán bar trên khắp đất nước, và ngay sau đó, kiểu cũ đã có tên chính thức của nó. Nó được xuất bản lần đầu tiên dưới tên của Theodore Proulx (của Chapin nổi tiếng và Gore saloon của Chicago) 1888 "Bartenders Manual."
Huyền thoại Pendennis Club
Trong nhiều thập niên, câu chuyện cổ điển nói rằng nó được tạo ra vào năm 1881 tại câu lạc bộ Pendennis ở Louisville, Kentucky. David Wondrich chỉ ra trong "Imbibe!" rằng điều này là sai.
Câu lạc bộ đã không mở cho đến năm 1881 và một năm trước đó, "cocktail cổ điển" đã được đề cập trong các trang của Chicago Tribune. Thậm chí còn có một "tờ báo báo mơ hồ" đề cập đến đồ uống cổ điển vào đầu năm 1869.
Cocktail gốc
Trong sự thật, công thức kiểu cũ có niên đại từ những năm 1850, nếu không phải trước đó.
Nó có thể được làm bằng rượu whisky, rượu mạnh hoặc rượu gin (Old Tom hoặc Holland) . Đó là, khá đơn giản, rượu, đường (không phải xi-rô), và băng. Thêm những người say mê và bạn có định nghĩa cơ bản về một loại cocktail thật sự .
Theo dõi lời khuyên lịch sử về băng
Cuốn sách của Wondrich chứa đầy những mẩu tin thú vị của quán bar và đó là cuốn sách mà mọi người đam mê cocktail nên sở hữu. Trong các ghi chú trên cổ điển là một phần hấp dẫn về các loại đá thích hợp để sử dụng trong đồ uống .
Nó chỉ ra rằng quả bóng đá và khối 2-inch là không có gì mới ; họ chỉ đơn giản bị lạc trong quán bar Mỹ cho đến gần đây. Wondrich đề cập đến việc sử dụng khối lập phương lớn vào năm 1899, "... saloon hỗn hợp đầy tham vọng được ưa thích để làm lạnh kiểu cũ của họ với băng cắt thành 'khối hoàn hảo khoảng hai inch ở một bên'."
Cùng một lý thuyết mà chúng tôi sử dụng để thêm một lạnh và pha loãng nhẹ cho một ly whiskey thẳng từ lâu đã được ưa thích cho kiểu cũ. Những máy làm đá ưa thích mà chúng tôi đã dựa vào và những khối hình khối nhỏ, tan chảy nhanh của chúng đã hủy hoại nó trong nhiều năm. Nếu bạn là một người sùng kính với kiểu cũ và đã không chuyển sang băng 2 inch, bạn sẽ thấy đó là bước cuối cùng trong việc hoàn thiện thức uống mang tính biểu tượng này.
Làm thế nào mạnh là Old-Fashioned?
Như bạn có thể tưởng tượng, kiểu cũ không nhẹ hơn nhiều so với một loại whiskey thẳng. Về cơ bản, chúng ta chỉ cần yếu tố pha loãng một chút. Khi chúng ta làm, một kiểu cũ với một loại whisky 80-proof sẽ là khoảng 32% ABV (64 bằng chứng) . Những người già đó sẽ rất vui khi biết rằng nó vẫn có cú đá mà họ đang tìm kiếm.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 153 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 0 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |