Trang phục Cocktail phổ biến ít tự nhiên hơn bạn có thể nghĩ
Các anh đào maraschino là một trong những trang trí cocktail phổ biến nhất , nhưng là những trái cây màu đỏ tươi tốt nhất cho đồ uống của bạn? Sự thật là nhiều maraschinos mua tại cửa hàng ngày nay được tiêm các thành phần nhân tạo và chúng không phải là rất tốt để ăn. Nó có thể trông giống như một quả anh đào, nhưng nó chắc chắn không giống như một.
Có hy vọng cho người yêu anh đào, mặc dù. Cho dù bạn đang mặc đồ uống hay kem sundaes, bạn có thể dễ dàng làm món Maraschinos của riêng mình từ quả anh đào tươi và có một vài cách để làm như vậy.
Sự khởi đầu của anh đào Maraschino
Các anh đào maraschino chúng ta biết và sử dụng ngày nay không phải là một loạt các anh đào . Thay vào đó, họ nhận được tên của họ từ quá trình sản xuất được sử dụng để bảo tồn chúng.
Ban đầu, anh đào maraschino là anh đào marasca (có nguồn gốc ở Croatia) được bảo quản trong rượu mùi maraschino của Ý, được chưng cất từ cùng một loại anh đào. Trong những năm qua, anh đào đã thu hút sự chú ý của hầu hết các quý tộc châu Âu như là một điều trị ít ngon. Các quả anh đào đến Mỹ và xung quanh Cấm , một cuộc tranh cãi nảy sinh; với việc cấm uống rượu, vì vậy đã đi những anh đào ngâm rượu.
Chuyển đổi anh đào Maraschino
Các anh đào maraschino hiện đại là một sản phẩm của thời đại đó. Đó là việc tạo ra một giáo sư Đại học bang Oregon với tên Ernest H. Wiegand, người đã trải qua 6 năm trong thập niên 1920 và 30 để phát triển trái cây màu đỏ rực rỡ.
Mục đích là để giúp các nông dân trồng hoa anh đào bảo quản hoàng gia của họ (hoặc Nữ hoàng) Anne anh đào theo cách không cồn mà có thể cạnh tranh trong thị trường maraschino đang phát triển.
Wiegand nghĩ ra một quá trình ngâm trái cây trong nước muối với muối canxi. Kỹ thuật đột phá này đã dẫn đến các phương pháp ngày nay và sự nổi tiếng cho Oregon như là một nhà lãnh đạo trong những tiến bộ của "anh đào", bao gồm cả cầu vồng của maraschinos hiện nay.
Làm thế nào một anh đào Maraschino được thực hiện
Các anh đào maraschino hiện đại được ngâm trong nước muối hoặc thậm chí tệ hơn - một giải pháp của canxi clorua và sulfur dioxide.
Điều này tẩy trắng anh đào, loại bỏ màu sắc tự nhiên và hương liệu của họ. Sau đó chúng được đọ sức và ngâm trong chất ngọt (sirô ngô fructose thường cao) trong khoảng một tháng. Bước cuối cùng của việc nhúng các loại trái cây trong màu nhân tạo (màu đỏ đáng yêu # 4) cung cấp cho các maraschino hiện đại màu đỏ quá rực rỡ của nó (hoặc bất kỳ màu nào khác mong muốn).
Định nghĩa của FDA về một anh đào maraschino mô tả quá trình nhân tạo này: "Thuật ngữ" Maraschino Cherries "được coi là tên phổ biến hoặc thông thường của một bài báo gồm quả anh đào đã được nhuộm màu đỏ, ngâm tẩm đường và đóng gói trong một xi-rô đường có hương vị dầu hạnh nhân đắng hoặc hương vị tương tự. "
Đó thực sự là một định nghĩa khá rộng. Nếu bạn đã duyệt các tùy chọn anh đào đóng hộp tại cửa hàng, bạn biết rằng "hương vị tương tự" có thể không có gì để làm với anh đào thực sự. Nó không khó để tìm thấy anh đào có hương vị với tất cả mọi thứ từ chanh và chanh cho trái cây niềm đam mê và quả việt quất. Đó là một cầu vồng của những quả anh đào giả đơn thuần chỉ giống như cái thực sự bởi vì thân cây (đôi khi) còn nguyên vẹn.
Xi-rô các anh đào được đóng gói trong chỉ thêm vào sự sụp đổ của họ. Nó là đáng lo ngại ngọt ngào và làm ngập các anh đào bị cắt xén nhiều hơn khi họ hầm bên trong lọ cho tháng kết thúc.
Các quả anh đào quả là quá ngọt, ngay cả đối với sundaes kem và martinis tán tỉnh , và họ sẽ chỉ infuse những xử lý với chất lượng ít hơn mong muốn của họ. Nếu chúng ta chăm sóc tuyệt vời với mọi thành phần khác, nó chỉ đúng khi chúng ta nâng cao chất lượng trang trí, nhưng bạn có thể làm gì?
Các "trở lại với thiên nhiên" Maraschino Cherry
Việc thực hiện cho nhiều người tiêu dùng rằng bình của họ của anh đào maraschino được đưa qua một quá trình mà để lại cho họ về như xa tự nhiên nhất có thể đã dẫn đến một quan tâm đến "thực sự" anh đào maraschino. Thị trường thực phẩm hữu cơ và tự nhiên đã thúc đẩy điều này và bạn có thể tìm thấy "anh đào maraschino tự nhiên" ở nhiều địa điểm hơn và nhiều hơn nữa. Các nhãn sẽ ghi rõ rằng chúng không có "màu nhân tạo", "không có chất bảo quản" hoặc "không có thuốc nhuộm màu đỏ".
Ở Mỹ, mùa anh đào kéo dài qua nhiều mùa hè.
Đây là cơ hội của bạn để làm cho trang trí anh đào tốt nhất của năm, và bao gồm sử dụng anh đào tươi cho đồ uống và món tráng miệng của bạn. Bảo quản những quả anh đào tươi để sử dụng sau này cũng cực kỳ dễ dàng. Bất cứ ai cũng có thể làm cho anh đào maraschino của riêng mình ở nhà và mặc dù họ làm mất thời gian, nó cũng là giá trị nỗ lực.
Maraschino Cherries tự chế (không chứa cồn)
Easy Maraschino Cherries (trong rượu mùi maraschino)
Maraschino Cherries như một trang phục Cocktail
Từ Manhattans đến piña coladas , anh đào maraschino là một trong những trang trí phổ biến nhất cho cocktail. Quả bóng nhỏ màu đỏ đó tạo thêm cảm giác hoàn thiện chỉ với một lớp học có thể ăn mặc hầu như bất kỳ thức uống nào, bất kể hương vị là gì.
Nếu bạn đang tìm kiếm một trang trí với một hương vị anh đào thực sự, maraschinos tiêu chuẩn không phải là con đường để đi. Thay vào đó, sử dụng một anh đào tươi hoặc đi với một trong những "maraschinos" tự nhiên. Đây là cách tốt nhất để làm "cờ" với cam, dứa hoặc bất kỳ lát trái cây nào khác.
Mẹo: "Thuyền" là một trang trí trái cây phổ biến khác dựa trên anh đào.
Ngoài ra, các quả mọng maraschino màu khác nhau (ví dụ, màu xanh và màu xanh lá cây) là niềm vui, mặc dù hương vị có thể là một chút từ những gì bạn có thể mong đợi. Điều này đặc biệt rõ ràng với maraschinos xanh, có thể được bạc hà ở lần.
Trừ khi các loại cocktail gọi cho nó đặc biệt, luôn luôn phục vụ một anh đào với gốc còn nguyên vẹn để người uống có thể dễ dàng bật nó trong miệng của họ nếu họ chọn. Các maraschino hiện đại là kẹo nhiều hơn anh đào và trong khi nó không thêm nhiều hương vị cho một thức uống, người uống thường thưởng thức các món ngọt vào cuối cocktail của họ.
Maraschino anh đào maraschino bảo quản vẫn còn thương mại có sẵn. Chúng bị hạn chế về tính khả dụng và có giá phù hợp. Đây là một chất ức chế cho nhiều bartender, đó là lý do tại sao bạn vẫn sẽ thấy nhiều quán bar phục vụ những maraschinos rẻ hơn. Nếu bạn phát hiện ra hàng giả tại điểm nóng yêu thích của bạn, nó hoàn toàn tốt để lịch sự yêu cầu họ giữ anh đào.