Anh đào tươi là một điều trị thực sự trong thời gian mùa hè. Chúng có thể được ăn như một món ăn nhẹ hoặc được biến thành một món tráng miệng tuyệt vời, nhưng để làm cho mỗi công việc bạn phải biết nhiều loại anh đào để sử dụng. Mua nhầm một quả anh đào chua để ăn tươi hoặc một anh đào siêu ngọt để làm thành một chiếc bánh hoặc mứt có thể dẫn đến thảm họa.
Có hai loại quả anh đào chính; ngọt ngào và chua. Trong mỗi thể loại, có rất nhiều giống mà bạn có thể tìm thấy trong siêu thị của bạn hoặc thị trường của nông dân địa phương.
Hướng dẫn này sẽ giúp bạn xác định cái nào và cách chúng được sử dụng tốt nhất.
Anh đào chua
Tart anh đào , còn được gọi là anh đào "chua", có hàm lượng đường tự nhiên thấp và có thể khá ngon ngọt, nhưng không phải là rất thú vị khi ăn tươi do độ chua cao của họ. Tart anh đào thường được sử dụng để món tráng miệng, mứt, thạch, và nước sốt , nơi họ sẽ được kết hợp với một lượng lớn đường hoặc giàu, thành phần kem. Tart của họ, hương vị axit thêm độ sáng để cân bằng sự phong phú hoặc ngọt ngào.
Hai giống anh đào tart phổ biến là Montmorency và Morello. Cả hai đều có một hương vị tươi sáng và thịt chắc chắn, đó là hoàn hảo cho nấu ăn. Một số giống khác của anh đào tart được sử dụng nghiêm ngặt như cây cảnh. Tart anh đào cũng có thể được mua đóng hộp hoặc trong một cái lọ tại các cửa hàng tạp hóa, mặc dù những không cung cấp tươi sáng, sôi động, và hương vị tươi mà bạn sẽ tìm thấy với anh đào tart tươi.
Tart anh đào cũng là giống được sử dụng để làm cho anh đào khô. Những quả anh đào nhỏ, khô "nho khô" này thường được phủ một lượng nhỏ đường để cân bằng độ tự nhiên của chúng.
Anh đào ngọt
Anh đào ngọt có hàm lượng đường tự nhiên cao và axit thấp, làm cho chúng hoàn hảo để ăn tươi. Các giống anh đào ngọt có nhiều màu từ vàng nhạt đến màu gỗ gụ tối, thường được gọi là màu đen.
Anh đào ngọt có một miếng thịt mềm mà không giữ được tốt để nấu ăn.
Anh đào Bing có lẽ là loại anh đào ngọt ngào nổi tiếng nhất. Với làn da gụ sâu của họ và hình dạng lớn, đầy đặn của họ, anh đào Bing là một lựa chọn tự nhiên cho ăn vặt tươi. Các giống anh đào màu tối khác phổ biến bao gồm Tulare, Lambert, Chelan và Lapin.
Những quả anh đào ngọt nhẹ hơn cũng rất phổ biến, không chỉ vì vị ngọt dịu mà còn cho sự xuất hiện tinh tế của chúng. Những quả anh đào này có thể có màu từ vàng nhạt với một chút đỏ mặt đến một màu hồng tinh tế. Các giống anh đào ngọt màu sáng phổ biến bao gồm Royal Ann, Rainier và Napoleon. Những anh đào làm cho một bổ sung đẹp để salad và sắp xếp tươi khác nhưng có xu hướng để hiển thị vết bầm tím dễ dàng.