"Anh đào Brandied" hoặc "Anh đào ngâm" không, trên thực tế, liên quan đến brandy hoặc nước muối giấm như những cái tên có thể gợi ý.
Brandying là một từ cổ điển mô tả một quá trình là sự kết hợp giữa bảo quản đường và phương pháp lên men . Nó hoạt động đặc biệt tốt với anh đào hoặc trái cây thịt khác (thiêng liêng với đào hoặc lê!).
Bạn có thể làm chúng trong một lọ thủy tinh đơn giản, nhưng nếu bạn có một crock lên men, sử dụng nó.
Crocks đặc biệt hữu ích nếu bạn đang lên men một lượng lớn trái cây.
Lưu ý: Điều quan trọng là sử dụng anh đào chua cho điều này chứ không phải là anh đào ngọt ngào. Nếu bạn sử dụng thứ hai, bạn có thể kết thúc với một quá trình lên men rượu và một hương vị rất khác nhau, mà vẫn còn tốt nhưng không ngâm.
Làm thế nào để làm cho tự nhiên lên men ngâm anh đào
- Rửa, cuống và đào những quả anh đào chua. Tôi khuyên bạn nên nhận được một pitter cherry để giúp đỡ với quá trình này. Chúng rẻ tiền và bạn có thể sử dụng chúng cho ô liu.
- Cân anh đào chua.
- Thêm một lượng bằng nhau, tính theo trọng lượng, đường. Khuấy đều. Hãy ngồi 2 giờ. Đường sẽ bắt đầu hòa tan và kết hợp với nước ép anh đào để tạo thành một xi-rô. Khuấy thêm một lần nữa.
- Nếu bạn trộn anh đào chua của bạn và đường trong một crock, trọng lượng anh đào xuống với trọng lượng đi kèm với crock, hoặc với một tấm có một lon hoặc jar đầy nước đặt trên đầu trang của nó.
- Để lên men trong 2 - 4 tuần. Trong thời gian đó, loại bỏ trọng lượng (s) một lần một ngày và khuấy hỗn hợp anh đào.
- Sử dụng một muỗng rãnh để chuyển anh đào để làm sạch lọ thủy tinh. Nó không phải là cần thiết để khử trùng các lọ cho công thức này.
- Múc đủ đường lên men và nước xi-rô anh đào lên trên quả anh đào để phủ lên quả. Che chặt hoặc nút chai. Lưu trữ trong tủ lạnh, hoặc trong một nhà để xe không được phép, hoặc trong một hầm tối, mát mẻ.
Đề xuất phân phối:
Muỗng ngâm anh đào và một số nước muối của họ trên một pho mát mềm nhẹ, hôi thối như camembert hoặc brie. Ngoài ra còn ngon hơn phô mai dê như sữa dê và sữa dê.
Spear trên toothpicks và sử dụng thay vì anh đào maraschino trong cocktail như Manhattans.