Bí quyết uống rượu của Tony
Tây Ban Nha và Lịch sử Rum
Người Tây Ban Nha thưởng thức cocktail, đặc biệt được làm bằng rượu rum, và tại sao không? Trong nhiều thế kỷ, họ đã trồng mía, cây được lên men để tạo ra rum.
Cây mía là cây bản địa từ Nam Á, và được mang đến Tây Ban Nha vào thế kỷ thứ 10 trong thời kỳ cai trị của người Moor. Nó được trồng ở những vùng cận nhiệt đới ở miền nam Tây Ban Nha. Các nhà máy chế biến đường được xây dựng ở Granada và cuối cùng là ở quần đảo Canary.
Người Tây Ban Nha sau đó đã đưa mía vào vùng biển Caribbe vào cuối những năm 1400. Ở đó, rum đã được sản xuất từ mía từ những năm 1600. Bởi vì chi phí sản xuất rẻ ở châu Mỹ sử dụng lao động nô lệ, và chi phí sản xuất cao ở quần đảo Canary với thủy lợi nhân tạo, nó trở nên không có lợi để tiếp tục trồng mía ở quần đảo Canary.
Ngày nay, nhà máy sản xuất đường duy nhất (từ mía) ở lục địa châu Âu nằm ở Salobrena, Granada, nằm trên bờ biển phía nam Địa Trung Hải của Tây Ban Nha. Ngoài ra, trên đảo Canary của Gran Canaria, mía vẫn được trồng và chế biến thành đường và rum, với gia đình Arehucas là rum tiếng Tây Ban Nha được biết đến rộng rãi nhất và đánh giá cao.
Rum vẫn là một loại đồ uống phổ biến ở Tây Ban Nha, thường được pha trộn với cola để làm một Libre Cuba , hoặc với bạc hà trong mojito . Dưới đây là các phiên bản của hai loại cocktail này.
Tony Libre Recipe của Tony
Cuba Libre là tiếng Tây Ban Nha cho "Cuba tự do". Nguồn gốc chính xác của tên của thức uống không rõ ràng, mặc dù nó dường như có nguồn gốc khoảng năm 1898 khi Cuba giành chiến thắng giành độc lập từ Tây Ban Nha.
Kể từ khi tạo ra nó hơn một trăm năm trước, nó đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Thức uống được biết đến với tên hơi khác nhau ở các quốc gia nói tiếng Tây Ban Nha khác nhau, nhưng ở Tây Ban Nha, nó vẫn được biết đến nhiều nhất là cubalibre . Các thức uống cơ bản là một sự pha trộn đơn giản của một ounce hoặc hai rum trắng và cola trên băng.
Một bóp nước cốt chanh được trộn vào, và ăn kèm với một miếng chanh ở bên cạnh.
Sau khi nếm thử món khai vị được chuẩn bị tại Bar Ruiz ở Patino, Murcia, Tony có một phiên bản yêu thích mới của cuba libre . Thành phần bí mật trong cái này khiến nó trở nên đặc biệt phải là một chút que quế rơi vào ly khi được khuấy.
Thành phần
- 1/4 tsp chanh zest (chỉ phần màu)
- Thanh quế, dài khoảng 1,5 đến 2 inch
- Rượu rum trắng 2 oz
- 6 oz cola uống
- Chanh nêm
- Nước đá
Chuẩn bị
- Trong một ly cao (12-16 oz), hãy đánh lửa zest chanh trực tiếp vào ly.
- Nhẹ nhàng vắt chanh vào ly, sau đó thả vào.
- Đổ đầy nửa ly bằng đá, không bị đá vụn.
- Đổ rượu rum trên băng.
- Đổ cola lên đến đỉnh kính.
- Thêm thanh quế.
- Khuấy nhẹ nhàng bằng thìa dài và phục vụ.
Tony's Easy Mojito Recipe
Một mojito là một loại cocktail truyền thống từ Cuba, được làm từ rum trắng, đường, nước cốt chanh, nước có ga và bạc hà tươi. Phương pháp truyền thống để chuẩn bị mojito là nghiền nát bạc hà bằng một " muddler ", một mảnh gỗ tròn tương tự như một cái chày. Tuy nhiên, phiên bản của Tony sử dụng một máy xay sinh tố, để thực hiện một loạt nhanh chóng và dễ dàng cho 6-8 phần ăn.
Thành phần
- Khối nước đá
- Rượu rum trắng 6-8 oz
- 1/4 chén lá bạc hà tươi đóng gói (không có thân cây)
- 2 heaping Tbsp đông lạnh limeade tập trung
- 2 limes để trang trí
Chuẩn bị
- Sử dụng máy xay sinh tố lớn có kích thước bình thủy tinh khoảng 40 oz hoặc 1 lít.
- Điền vào máy xay sinh tố bằng đá.
- Đổ rượu rum vào máy xay.
- Rửa sạch lá bạc hà và đặt trong máy xay sinh tố.
- Scoop đông lạnh limeade tập trung vào máy xay sinh tố.
- Che và trộn cho đến khi đá được nghiền nát và các thành phần được trộn lẫn.
- Phục vụ trong kính ngắn. Trang trí với một lát chanh.