Có rất nhiều loại đồ ăn nhẹ chiên ngon được làm và ăn ở vùng biển Caribbean. Chúng được bán nhiều nhất dưới dạng thức ăn đường phố và là một phần của các món ăn vào các dịp lễ hội như lễ Hindu và Hồi giáo.
Món rau bina và công thức Split Pea Patty này là một sự rạn nứt của một món ăn Ấn Độ Vada và món Tây Ấn Độ Phulourie (tách đậu Hà Lan). Đóng gói với protein khỏe mạnh, những con bò sữa thịnh soạn này có thể hoạt động như một bữa ăn trong chính chúng. Phục vụ chúng như một món ăn nhẹ hoặc ăn sáng.
Những gì bạn cần
- 1 chén đậu Hà Lan tách vàng ngâm qua đêm
- 1 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ
- Ớt nóng xay nhuyễn
- 1/2 chén bột tất cả các mục đích
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 1 muỗng cà phê bột bắp
- 2 muỗng cà-phê xay hoặc garam masala
- 1/4 chén nước
- 2 ly đóng gói rau bina thái nhỏ (tươi)
- 2 muỗng cà phê ngò thái nhỏ
- Muối để nếm
- Dầu để chiên
Làm thế nào để làm cho nó
Xả đậu và rửa sạch vài lần cho đến khi nước chảy trong. Xả tốt và sau đó thêm vào một bộ xử lý thực phẩm cùng với tỏi và hạt tiêu. Puree cho đến khi hỗn hợp là một loại hạt mịn. Để qua một bên.
Thêm bột, bột nở, bột bắp, thì là hoặc garam masala vào tô lớn. Trộn kỹ.
Chuyển hỗn hợp hạt đậu cùng với nước vào hỗn hợp bột và khuấy đều để kết hợp.
Thêm và trộn trong rau bina, rau mùi và muối để thích hợp với hỗn hợp bột mì. Trộn kỹ. Che và đặt sang một bên để nghỉ ngơi trong 1 giờ.
Chà một ít dầu lên tay bạn và lấy một ít hỗn hợp tại một thời điểm, về kích thước của một quả bóng golf hoặc lớn hơn, và tạo thành các đĩa dày 1/3 đến 1/2 inch. Lặp lại cho đến khi tất cả các patties được định hình. Hỗn hợp sẽ ẩm, đừng lo lắng về điều đó.
Đun nóng dầu trên lửa vừa và chiên theo mẻ cho đến khi có màu nâu ở cả hai bên. Tổng thời gian nấu mất khoảng 4 - 5 phút mỗi đợt tùy thuộc vào độ dày của bạn.
Xả trên khăn giấy.
Phục vụ ấm áp như hoặc với sốt salsa hoặc tương ớt hoặc sốt tiêu .
Do Hector Rodriguez biên soạn