Dhokla là một món ăn chay chay giàu dinh dưỡng, hấp dẫn từ Gujarat ở miền Tây Ấn Độ, nhưng nó phổ biến trên khắp đất nước. Nó đôi khi được phục vụ vào bữa sáng như Coffee Cake, thường là với Tamarind và Mint-Coriander Chutneys. Một số người thích làm bánh mì kẹp với tương ớt ở giữa hai lát của Dhokla.
Những gì bạn cần
- 500 gram bột gan Bengal (besan)
- 1 1/2 chén sữa chua chua
- 1 muỗng cà phê gừng
- 1 muỗng cà phê ớt xanh (thêm nhiều hơn nếu bạn thích nó spicier)
- 2 tbsps đường
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 muỗng cà phê chanh hoặc nước cốt chanh
- 2 muối trái cây hoặc baking soda
- Muối để nếm
- Đối với ủ: 2 tbsps rau hoặc dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương
- 1 muỗng cà phê hạt mù tạt đen
- 1 muỗng cà phê
- Hạt mè
- 6 đến 8 lá cà ri
- 2 ớt xanh cắt theo chiều dọc
- 1/2 chén nước ấm
- Đối với trang trí: 1/2 chén lá rau mùi thái nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Rây bột gram . Trộn nó với sữa chua và giữ sang một bên trong 2 giờ.
- Thêm bột nhão gừng và ớt xanh, muối bột nghệ vào hương vị, nước cốt chanh và đường và đủ nước ấm để làm cho bột có độ nhất quán. Trộn đều.
- Chia bột thành ba phần bằng nhau.
- Chuẩn bị nồi hấp và bôi trơn một chảo hình vuông hoặc hình chữ nhật để làm ướt dhokla.
- Chia muối trái cây / baking soda thành ba phần bằng nhau và thêm một phần vào một phần của bột. Trộn đều. Đổ bột này vào đĩa mỡ và đặt nó vào nồi hấp.
- Nấu cho đến khi thực hiện - khi bạn chạm vào bề mặt của Dhokla ngón tay của bạn nên đi sạch sẽ.
- Lặp lại với bột còn lại, thêm muối / baking soda vào mỗi mẻ bột ngay trước khi hấp.
- Cho phép dhokla hấp để nguội một chút và cắt thành ô vuông 2 inch.
- Để bình tĩnh, đun nóng dầu trong chảo rộng, đáy dày và thêm lá cà ri, mù tạt và hạt mè và ớt xanh. Chiên cho đến khi hạt ngừng phún xạ. Đổ chúng vào nước ấm. Rắc hỗn hợp này trên tất cả các dhokla chuẩn bị. Giữ sang một bên trong 10 phút.
- Trang trí với rau mùi xắt nhỏ và ăn kèm với tương ớt me và tương ớt bạc hà .