Hầu hết xem xét vichyssoise là một món súp Pháp lạnh cổ điển mặc dù một số người tin rằng nó đã được phát minh tại thành phố New York tại Ritz Carlton. Bất kể, súp khoai tây và tỏi tây này vẫn là một cổ điển thực sự với hương vị đơn giản tuyệt vời.
Dễ chuẩn bị, chỉ với một vài thành phần, vichyssoise sẽ thay đổi tâm trí của bạn về súp lạnh.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 pounds khoai tây (giống sáp), bóc vỏ và cắt thành khối 1 inch
- 4 tỏi tây vừa (khoảng 3 pounds), rửa rất tốt và thái lát rất mỏng, chỉ dùng phần trắng
- 2 muỗng canh bơ, không muối
- 4 chén nước dùng gà, nước hoặc sữa
- 1 chén kem nặng
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 1 muỗng canh hẹ thái nhỏ, để trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
- Để một nồi lớn trên lửa vừa thấp thêm bơ.
- Khi tan chảy, thêm tỏi tây và đổ mồ hôi nhẹ nhàng (bạn không muốn chúng màu nâu) cho đến khi chúng mềm (khoảng 5 phút).
- Thêm khoai tây và nước dùng gà, nước hoặc sữa. Đun sôi, sau đó nhỏ hơn.
- Đun sôi cho đến khi khoai tây mềm và dễ dàng đâm xuyên qua một cái nĩa (khoảng 20 phút). Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội trong vài phút.
- Thêm hỗn hợp vào một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố và xay nhuyễn cho đến khi mịn. Làm điều này theo từng mẻ nhỏ (không quá một nửa) vì súp nóng tạo áp lực và có thể phun ra.
- Trả súp vào nồi và đánh kem. Khuấy đều, mang súp đến sôi và ngay lập tức chuyển sang đun nhỏ lửa. Đun sôi trong khoảng 5 phút và loại bỏ khỏi nhiệt. Nếu súp quá dày, thêm một ít nước hoặc nước dùng.
- Hương vị súp và mùa với muối và hạt tiêu.
- Làm nguội nhanh đến nhiệt độ phòng, đậy bằng nhựa, sau đó làm lạnh cho đến khi ướp lạnh (tốt nhất là qua đêm).
- Ngay trước khi phục vụ, rắc hẹ lên trên đỉnh.
Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
---|---|
Calo | 404 |
Tổng số chất béo | 19 g |
Chất béo bão hòa | 12 g |
Chất béo không bão hòa | 5 g |
Cholesterol | 55 mg |
Natri | 595 mg |
Carbohydrates | 53 g |
Chất xơ | 6 g |
Chất đạm | 9 g |