Đầu tiên, chúng ta không bị mất bản dịch. Sambal là một thuật ngữ chung cho nước sốt ớt dựa trên. Nasi goreng có nghĩa là "cơm chiên" . Theo nghĩa đen, không có gì về nasi goreng đòi hỏi nó phải cay. Nhưng kể từ khi nasi goreng là một thuật ngữ Malay, người Malay (và tôi không có nghĩa là Malaysia) phong cách nấu cơm chiên có liên quan nasi goreng với cơm chiên cay với hương vị đậm. Nói cách khác, nasi goreng là cay là một hiệp hội văn hóa hơn là một định nghĩa theo nghĩa đen.
Điều đó nói rằng, chúng ta hãy tiến hành công thức cơm chiên sambal này. Để làm cho các gia vị cơ sở, tôi kết hợp sambal oelek (có sẵn trong cửa hàng tạp hóa châu Á), nghiền galangal (cũng có sẵn trong các cửa hàng tạp hóa châu Á), tỏi tươi, hành tây, lá chanh kaffir và sả. Bạn có thể tưởng tượng mùi hương?
Tất nhiên, bạn có thể đi tươi tất cả các cách và sử dụng ớt tươi thay vì sambal oelek . Nhưng bởi vì sambal oelek đã là một sự pha trộn gia vị, ớt một mình sẽ không làm. Bạn sẽ phải có vô số các loại gia vị khác như đinh hương, thì là, gừng ... Đối với galangal , ngay cả ở Đông Nam Á, nó không phải lúc nào cũng dễ tìm. Vậy nên bạn đưa ra một ý kiến. Các thành phần mua trong cửa hàng của gia vị dán là để thuận tiện.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh sambal oelek
- 1 muỗng canh galangal nghiền
- 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ
- 2 muỗng canh hẹ xắt nhỏ
- 1 lá chanh kaffir, cuộn sau đó thái lát thành dải mịn
- 1 cuống sả (xem
- lời khuyên
- ) , thái lát
- 3 tbsps. dầu ăn
- 1 chén thịt nấu chín thái nhỏ (bất kỳ thịt còn sót lại nào mà bạn có sẽ tuyệt vời)
- 1 củ cà rốt nhỏ, bóc vỏ và băm nhỏ
- khoảng 1/4 chén hành lá thái lát
- 2 đến 3 muỗng canh đậu nành (hoặc nước tương)
- 4 chén cơm nguội, khuấy hoặc cọ xát nhẹ để tách hạt
- muối, để nếm
- trứng chiên và ngò, để trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm cho sambal. Đặt sambal oelek , galangal , tỏi, hẹ tây, lá chanh kaffir và sả trong máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm và chế biến chỉ cho đến khi nhão. Bạn cũng có thể làm điều này bằng cối và chày.
- Đun nóng sambal trong chảo hoặc chảo; Xào (nhiệt độ trung bình thấp, xin vui lòng!) Cho đến khi các chất rắn tách ra khỏi dầu và hỗn hợp có mùi nhẹ và thơm ngon. Thêm thịt và cà rốt. Mùa với bột đậu nành. Khuấy xào (nhiệt độ rất cao!) Trong khoảng nửa phút. Thêm gạo và hành lá. Mùa muối. Khuấy cho đến khi gạo được đun nóng và màu sắc là đều.
- Để phục vụ, múc một ít cơm chiên sambal trên đĩa, đầu với trứng chiên và rắc ngò thái nhỏ.