Spritz cookies ( Spritzgebäck ) ở Đức chủ yếu ở dạng vòng hoa và gậy và được làm bằng đĩa hình ngôi sao trên máy xay thịt hoặc với túi đựng đường ống.
Các tập tin cookie spritz mà chúng tôi biết và yêu thích ở Mỹ được làm bằng một chiếc bánh quy có hình dạng giống như một khẩu súng keo. Các báo chí cookie có nguồn gốc trong đầu thế kỷ 20 và trở nên rất phổ biến bởi những năm 1930. Khi người Bắc Mỹ thích ứng với mọi thứ, hình dạng bánh răng spritz của chúng tôi đã thay đổi từ các hình thức Đức thành cây thông Noel, thanh và bánh tròn.
Hình dạng Scandinavia thường là cây thông Noel, hoa hoặc các thiết kế khác nhau. Một phiên bản tiếng Na Uy của cookie được định hình trong S và O.
Bánh quy giòn và giòn được làm từ bơ, bột mì, đường và trứng. Cookie thanh sô cô la spritz này được thêm sô cô la không đường. Hai lớp bột spritz đầy một chút mứt ở giữa. Tôi đã sử dụng mơ ở đây, nhưng cảm thấy tự do để sử dụng quả mâm xôi như một trong hai hương vị pha trộn tốt với các tập tin cookie chocolate spritz.
Làm cho 3 chục bánh quy sô-cô-la Jam-Filled Jam-Filled của Đức.
Những gì bạn cần
- Bột cookie:
- 6 ounces / 12 thìa / 160 g.
- bơ (không muối, nhiệt độ phòng)
- 1/2 chén / 100 g. đường
- 1 lớn / 50-60 g. trứng (nhiệt độ phòng)
- 1/4 muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân (hoặc hương vị khác)
- 2 ounce / 50 g. sô cô la (không đường, tan chảy và làm lạnh. xem chú giải , bên dưới)
- 2 1/4 chén / 280 g. bột (tất cả các mục đích)
- Đổ đầy:
- 3 muỗng canh (mơ)
- Cao sang:
- 2 muỗng canh hạnh nhân (xắt nhỏ)
- 2 muỗng cà phê đường
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát lớn, làm cho bột cookie bằng cách trộn kem với bơ và đường cho đến khi ánh sáng và mịn. Đánh bại trong trứng và chiết xuất cho đến khi kết hợp tốt.
- Trong một bát cách nhiệt nhỏ, hãy nung sô cô la trong khoảng tăng 10 giây, khuấy sau mỗi lần tăng.
- Điều chỉnh sô cô la (để nó không bị bẻ cong, được gọi là thu giữ ) bằng cách trộn một vài muỗng bột bột bột vào tô sô cô la (tăng nhiệt độ). Sau đó trộn sô cô la vào bột cho đến khi mịn.
- Thêm bột và muối, nếu sử dụng bơ không muối, để tạo thành bột cứng.
- Bạn có thể sử dụng bột này ngay lập tức hoặc đặt nó trong tủ lạnh trong một hoặc hai ngày nếu bạn thiếu thời gian. Khi đã sẵn sàng nướng, hãy mang bột đến nhiệt độ phòng cho máy ép cookie.
- Đun nóng lò đến 350 độ F. Đưa đĩa hình dạng thanh vào báo chí cookie theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
- Điền vào các ống với bột cookie và đặt một dải liên tục của bột cookie xuống trên một tấm cookie ungreased.
- Đặt một vài muỗng cà phê mứt mơ điền vào giữa ruy băng bột. Sau đó, bằng cách sử dụng báo chí cookie, đặt một dải băng dài trên đầu mứt. Nhẹ nhàng nhấn các cạnh của bột cookie xuống phía dưới lớp, nhưng không đè bẹp bề mặt trang trí.
- Trong một cái bát nhỏ, trộn hạnh nhân xắt nhỏ với đường để làm cho topping và rắc đều trên đầu của các quán bar.
- Nướng trong 12 đến 15 phút. Các cookie sẽ mềm khi bạn loại bỏ chúng khỏi lò nướng. Cắt chúng thành độ dài 1 inch trong khi nóng bằng dao sắc. Lau dao giữa các vết cắt để có kết quả tốt nhất.
- Mát hoàn toàn cho hương vị tốt nhất. Bảo quản ở nhiệt độ phòng từ 1 đến 2 tuần hoặc đóng băng để bảo quản lâu hơn .
Lưu ý: Sô cô la nướng không đường cũng là một thành phần của Mỹ và dường như không có sẵn ở Đức. Khi không có sô cô la nướng không đường, thay 3 muỗng canh bột ca cao không đường và 1 muỗng canh bơ cho mỗi ounce sô cô la nướng trong công thức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 230 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Natri | 221 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 8 g |