Tất cả về bột đông lạnh Cookie và Cookies

Cookie đóng băng là một cách tuyệt vời để thưởng thức các cookie tự chế bất cứ lúc nào. Đơn giản chỉ cần chuẩn bị một lô lớn của cookie yêu thích của bạn khi bạn có thời gian, sau đó đóng băng bột cookie hoặc đóng băng các cookie nướng để thưởng thức sau này.

Dưới đây là tất cả mọi thứ bạn cần biết về việc đóng băng cookie để có kết quả tốt nhất mọi lúc.

Loại Cookies nào đóng băng tốt nhất?

Hầu hết các loại cookie đều đóng băng tốt - thả cookie, cookie định hình, tủ lạnh hoặc cookie và bánh nướng, cookie thanh, v.v.

Cookie Meringue và cookie tinh tế là một ngoại lệ.

Bạn có thể đóng băng các cookie đầy, chẳng hạn như cookie ngón tay cái và cookie được tráng đường bột, chẳng hạn như cookie đám cưới Mexico hoặc sau khi chúng được nướng hoặc đóng băng bột cookie. Nếu bạn đang đóng băng các cookie nướng, hãy đợi để đổ đầy hoặc cuộn bột đường cho đến khi bạn sẵn sàng phục vụ.

Tôi có nên đóng băng bột Cookie hoặc Freeze nướng Cookies?

Trong hầu hết các trường hợp, tôi thích đóng băng bột cookie hơn đóng băng cookie nướng. Bằng cách đó, bạn vẫn có được mùi vị tự chế và sự mềm mại của bánh quy khi chúng ra khỏi lò. Nhưng nếu bạn muốn hoàn thành công việc, bạn chắc chắn có thể nướng bánh, sau đó đóng băng chúng sau.

Tôi có thể Freeze Sugar Cookies không?

Cookie đường, giống như hầu hết các cookie, có thể được đông lạnh, nhưng nếu bạn đang có kế hoạch để trang trí cookie đường của bạn với frosting, đóng băng trước khi trang trí.

Như với hầu hết các cookie, bạn có thể đóng băng bột bánh đường hoặc đóng băng bánh nướng đường.

Nếu bạn muốn đóng băng bột trước khi nướng, bạn có thể định hình nó thành một đĩa (như bột bánh) hoặc đăng nhập, bọc chặt trong bọc nhựa và đặt trong một container kín trước khi đóng băng.

Hoặc bạn có thể làm cán và cắt trước khi bạn đóng băng bột, sau đó đặt các cookie đường chưa được đánh dấu trên các tờ giấy có lót giấy sáp.

Đóng băng cho đến khi công ty (khoảng một giờ), sau đó chuyển sang một container kín.

Nếu bạn muốn đóng băng bánh nướng đường, chỉ cần cuộn, cắt và nướng như bình thường. Hãy để các cookie nguội hoàn toàn. Sau đó đóng băng trong các lớp, cách nhau bằng giấy da hoặc giấy sáp, trong một container kín (xem lời khuyên về cách chuẩn bị cookie cho đóng băng dưới đây).

Làm thế nào để bạn đóng băng bột Cookie?

Đối với cookie thả, chẳng hạn như cookie chocolate và cookie có hình dạng, chẳng hạn như bánh quy bơ đậu phộng, hãy bỏ cookie ra bằng thìa hoặc bất kỳ công thức nào gọi, sau đó đặt bột lên các tờ giấy được bọc giấy sáp và đóng băng cho đến khi chắc chắn. Quá trình này sẽ mất khoảng một giờ. Bạn có thể đặt các tập tin cookie gần nhau vì chúng sẽ không lan rộng như trong lò, nhưng đừng để chúng chạm vào nhau. Sau đó chuyển các quả bóng hoặc hình dạng bột cookie vào một vật chứa kín khí, chẳng hạn như túi lưu trữ có khóa kéo.

Đối với cookie tủ lạnh, cookie thái lát hoặc cookie cuộn như bánh quy bạc hà sô cô la , chỉ cần định hình bột cookie thành một khúc gỗ, bọc chặt trong bao nhựa, sau đó bỏ vào túi nhựa và đóng băng.

Cách tốt nhất để đóng băng bánh nướng

Khi đóng băng cookie nướng, trước tiên hãy đảm bảo chúng được làm mát hoàn toàn.

Bây giờ bạn có thể quấn các gói riêng lẻ trong bao nhựa, sau đó đặt chúng trong một thùng kín kín hoặc túi lưu trữ bằng nhựa, hoặc đặt các cookie trong các lớp đơn, chia cho giấy sáp trong một thùng kín.

Tôi thích đặt một túi lưu trữ bằng nhựa có kích thước bằng gallon trên quầy, đặt trong 10-14 cookie hoặc như vậy trong một lớp duy nhất, sau đó, vẫn giữ túi lưu trữ phẳng trên quầy, đặt một tờ giấy sáp lên trên, và đặt một lớp cookie khác lên trên và lặp lại. Bạn thường có thể nhận được 3-4 lớp cookie cho mỗi túi lưu trữ theo cách này, và chúng thường không kín.

Điều gì về Cookies Sandwich, Frosted Cookies, Drizzled Cookies và Cookies trang trí?

Như với các cookie hoặc cookie được phủ đầy bột đường, tốt nhất là đóng băng các loại bánh này làm bột, sau đó nướng và trang trí theo hướng dẫn của công thức.

Làm thế nào để tôi nướng Cookies sau khi đóng băng?

Thả cookie và bất kỳ cookie nào bạn đã chuẩn bị thành các hình dạng riêng lẻ có thể được nướng ngay từ trạng thái đóng băng. Chỉ cần thêm vài phút để nướng.

Đối với các lát cắt lát, để cho bột nhão tan, không được để trong tủ lạnh trong vài giờ, hoặc trên quầy trong nửa giờ hoặc lâu hơn, đủ lâu để bạn có thể cắt xuyên qua bột bằng dao sắc. Sau đó cắt cookie, chuyển sang các trang cookie và nướng theo công thức chỉ dẫn, thêm vài phút vào thời gian nướng.

Đối với cookie cuộn, chẳng hạn như cookie đường, hãy để bột tan trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng cho đến khi lạnh, nhưng không quá mềm, và cuộn và nướng khi công thức hướng dẫn.

Bao lâu tôi có thể giữ Cookies đông lạnh trong tủ đông?

Ít nhất một tháng và tối đa ba tháng. Điều quan trọng là để bọc các cookie chặt chẽ trong bọc nhựa, túi lưu trữ hoặc một container kín. Và đừng quên ghi nhãn bột của bạn!