Bánh Quế Sao Đức hoặc Zimtsterne

01 trên 10

Làm bánh Quế sao của riêng bạn

Cookie "Zimtsterne" là một phần rất truyền thống của lễ Giáng sinh và Mùa Vọng cho khách ở Đức. Quế và hạnh nhân hương vị tuyệt vời với nhau. Nhiều người mua chúng được đóng gói, nhưng chúng dễ làm và ngon hơn so với cửa hàng mua.

"Zimtsterne" hầu như luôn luôn là một hình ngôi sao 6 cánh. Quế là một loại gia vị rất đắt tiền và quý hiếm ở châu Âu vào những năm 1600 và hạnh nhân, mà phải được nhập khẩu, là thức ăn cho hoàng tộc. Điều này giải thích tại sao hạnh nhân và quế đặc biệt liên quan đến các lễ hội một lần một năm như Giáng sinh.

Trang tiếp theo: công thức và các bước đầu tiên để làm bánh Quế sao của riêng bạn.

02 trên 10

Để làm cho Zimtsterne bạn sẽ cần

Làm cho khoảng 3 1/2 chục cookie

• 4 lòng trắng trứng (tiệt trùng, nếu có thể)
• 390 gram đường bột, khoảng 3 1/2 chén
• 400 gram bột hạnh nhân, khoảng 4 chén
• 2-3 muỗng cà phê. đất quế
• 1 oz. Kirschwasser hoặc rượu mùi khác (tùy chọn)

Zimtsterne không được nướng ở nhiệt độ cao và do đó lòng trắng trứng tiệt trùng làm giảm khả năng vi khuẩn gây ra thực phẩm làm ô nhiễm các cookie. Chúng có thể được tìm thấy trong các siêu thị đầy đủ ở gần trứng thường.

Bạn có thể tự làm bữa ăn hạnh nhân trong máy xay sinh tố hoặc mua nó trong lối nướng của nhiều cửa hàng tạp hóa hoặc cửa hàng thực phẩm tự nhiên.

03 trên 10

Bắt đầu bằng cách tạo Meringue

Đánh bại lòng trắng trứng cho đến khi hình thành các đỉnh mềm. Thêm đường bột, 1/2 cốc tại một thời điểm, đập trong 1 phút giữa mỗi lần thêm. Tiếp tục đánh đập trong 5 phút sau lần bổ sung cuối cùng. Hỗn hợp nên rất cứng, như đóng băng hoàng gia được sử dụng để giữ một ngôi nhà bánh gừng với nhau.

04 trên 10

Hủy bỏ một nửa Cup Meringue

Loại bỏ 1/2 chén bánh trứng đường và dành cho đóng băng.

Điều này rất đơn giản, nhưng nếu bạn quên làm điều đó, bạn sẽ giận bản thân mình.

Nếu bạn quên bước này, lặp lại bước meringue sau khi bạn thực hiện các cookie bằng cách sử dụng 1 lòng trắng trứng và khoảng 1 chén đường bột.

05 trên 10

Thêm Hạnh nhân Bữa ăn và Quế vào Meringue

Đo lường và thêm bột hạnh nhân và quế vào bánh trứng đường. Từ giai đoạn này trở đi, tất cả trộn đều phải bằng tay.

06 trên 10

Cẩn thận gấp trong các thành phần khô

Để phần còn lại của meringue, gấp trong bữa ăn hạnh nhân thô và quế. Thêm Kirschwasser, nếu bạn đang sử dụng nó, và kết hợp.

Đây là nơi bạn tìm ra nếu bạn làm bánh trứng đường đủ cứng. Bột kết quả nên giữ hình dạng của nó, không bị chảy nước. Nếu bạn khuấy động quá mạnh, lòng trắng trứng sẽ làm chệch hướng và làm cho bột nhão. Tôi đã phải bắt đầu lại với những cookie này sau khi làm điều đó. Nhưng nếu bạn cẩn thận với bước này, bạn sẽ không gặp phải vấn đề gì với các cookie này nữa. Nhớ gấp nguyên liệu bằng tay chứ không phải máy.

07 trên 10

Pat ra bột trên bề mặt có đường

Ớt bột trong khoảng 1 giờ.

Sử dụng đường bột phong phú trên bàn nướng của bạn hoặc đầu bếp sạch, vỗ bột thành một hình vuông và cuộn ra đến 1/2 inch dày (hoặc 1 cm). Cắt ra các ngôi sao với một máy cắt cookie. Bột cắt cookie giữa mỗi lần cắt. Đặt các ngôi sao trên một tờ cookie không dính hoặc một tờ cookie lót bằng giấy da.

Cắt ra các ngôi sao là một quá trình dính. Rửa sạch máy cắt cookie thường xuyên khi cần thiết để đạt được các điểm sắc nét.

Vui lòng sử dụng các hình dạng phi truyền thống nhưng giữ chúng đơn giản. Tái sử dụng bột bằng cách vỗ các mẩu tin lưu niệm vào một hình vuông dày và lăn nhẹ. Đừng nhào quá nhiều, vừa đủ để bột dính lại với nhau.

08 trên 10

Frost the Quế Stars với Meringue

Chải hoặc phủ lớp băng trên mỗi ngôi sao, làm việc cho tất cả các điểm. Bạn có thể sử dụng một bàn chải bánh ngọt hoặc một con dao, bất cứ điều gì làm việc cho bạn.

Để cho các ngôi sao khô qua đêm (khoảng 24 giờ, nếu bạn có thể), lò là một nơi tốt nếu bạn không quên chúng ở đó và làm nóng trước cái gì khác.

09 trên 10

Nướng bánh Quế sao

Ngày hôm sau, đun nóng lò đến 325 ° F. Nướng từng khay trong 10-15 phút. Điều này là để làm khô các cookie nhiều hơn một chút và nướng lòng trắng trứng. Cố gắng loại bỏ các cookie trước khi đóng băng chuyển sang màu nâu, mặc dù một chút màu nâu có thể trông đẹp.

10 trên 10

Lưu trữ Cookies ở nơi khô ráo

Cất giữ các cookie này ở nơi khô ráo ở nhiệt độ phòng. Họ có thể kéo dài vài tuần và ngăn xếp độc đáo khi bánh trứng đường khô đủ.

Thông thường, chúng được nướng ngay trước khi Mùa Vọng bắt đầu và được sử dụng để đến thăm và giải trí trong suốt mùa lễ.