Món cơm Cajun này thường được nấu với gan gà và / hoặc mề và thịt xay. Sự đa dạng của các loại thịt mang lại cho gạo của nó chữ ký "bẩn" nhìn.
Phiên bản này được làm bằng thịt lợn xay hoặc xúc xích xay. Thay thế thịt gà xay, thịt gà tây hoặc thịt bò xay cho thịt heo.
Những gì bạn cần
- 3/4 mề gà
- 3 1/2 chén nước dùng gà (hoặc nước dùng thịt bò)
- 2 muỗng canh thịt xông khói (hoặc dầu)
- 4 muỗng canh bơ (chia)
- 1/2 pound thịt lợn xay (hoặc xúc xích heo)
- 1/2 chén hành tây (xắt nhỏ)
- 1/2 chén cần tây (xắt nhỏ)
- 1/2 chén ớt chuông xanh (xắt nhỏ hoặc kết hợp màu đỏ và xanh lục)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 muỗng cà phê muối (kosher)
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- 1/2 muỗng cà phê tiêu cayenne (hoặc một chút sốt Tabasco)
- 1 1/2 chén gạo hạt dài
- 1/2 pound gan gà (băm nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một chiếc chảo lớn trên lửa lớn, hãy mang theo nước dùng thịt gà hoặc thịt bò để đun sôi. Thêm mề gà vào nước dùng và giảm nhiệt xuống thấp; đun nhỏ các mề trong 30 phút. Hủy bỏ với muỗng rãnh và xay chúng hoặc cắt chúng rất mịn. Đặt nước dùng.
- Cho thêm nước xốt hoặc dầu và 2 muỗng bơ vào lò Hà Lan hoặc nồi lửa chống lửa trên lửa vừa. Khi hỗn hợp dầu và bơ nóng, thêm thịt lợn xay và đất hoặc mứt xắt nhỏ. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi màu nâu .. Hạ nhiệt, thêm rau và gia vị, và tiếp tục nấu cho đến khi rau mềm, khoảng 5 đến 7 phút.
- Đun nóng lò đến 250 F.
- Thêm gạo và nước dùng dự trữ và sau đó nhanh chóng đun sôi. Khuấy, đậy và giảm nhiệt xuống thấp. Đun sôi trong 15 phút hoặc cho đến khi gạo mềm.
- Xào thịt gà băm nhỏ còn lại trong 2 muỗng canh bơ trong 3 phút.
- Quăng thịt gà băm nhỏ với cơm, hương vị cho gia vị, và điều chỉnh với nhiều muối và hạt tiêu, khi cần thiết.
- Đậy chảo hoặc soong và đặt vào lò đã làm nóng trước trong 10 phút.
- Fluff với một ngã ba và phục vụ.
Mẹo và Biến thể
- Thay thế thịt lợn xay bằng xúc xích xay, thịt bò xay hoặc đùi gà tây xay.
- Bỏ mề và tăng thịt heo hoặc xúc xích lên 1 pound và gan gà từ 3/4 đến 1 pound.
- Thêm 3 đến 4 muỗng canh mùi tây thái nhỏ vào món ăn đã hoàn thành.
Bạn cũng có thể thích
Gạo Dressing (aka Bẩn gạo) - Được làm bằng thịt bò xay.
Gạo Bơ Dễ Nướng - Không có thịt nội tạng, chỉ thịt heo xay, gà, gà tây hoặc thịt bò.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 559 |
| Tổng số chất béo | 27 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Natri | 1,349 mg |
| Carbohydrates | 34 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 42 g |