Công thức này cho thịt bò xào Trung Quốc với ba loại rau có một sự tương phản thú vị của kết cấu và hương vị - ướp gia vị sườn nướng xào với nấm bok choy, nấm và hành tây đỏ trong nước sốt đậm hương vị đặc trưng với rượu gạo hoặc nước sốt sherry.
Không chỉ ngon như vậy mà, vì số ba tượng trưng cho sự thịnh vượng trong văn hóa Trung Quốc, nó được coi là một món ăn may mắn.
Có rất nhiều loại rau bạn có thể thay thế cho ba loại được sử dụng ở đây. Chỉ cần nhớ, nếu bạn sử dụng các loại rau có hoạ tiết cứng như cà rốt hoặc bông cải xanh, bạn nên cho chúng ăn trước khi xào với thịt bò. Nếu không, họ sẽ không nấu ăn vào thời điểm thịt bò được làm.
Nếu bạn quyết định sử dụng bok choy , tách rời lá và thân cây vì thân cây mất nhiều thời gian hơn để nấu và lá sẽ bị nấu chín quá lâu khi cuống được làm xong.
Trước khi bạn bắt đầu chuẩn bị món ăn này, hãy xem làm thế nào để khuấy thịt bò chiên để có được một số gợi ý về cách nó được thực hiện.
Những gì bạn cần
- 1 pound sườn hoặc thịt bò thăn đầu (thái lát mỏng)
- 1 tép tỏi (nghiền nát và băm nhỏ)
- 1 thìa cà phê gừng tươi (băm nhỏ)
- 1/2 chén hành tây (xắt nhỏ)
- 2 bok choy thân cây (lá tách ra, lá và thân cây cắt theo đường chéo)
- 1/2 chén nấm tươi (rửa sạch và thái mỏng)
- 4 đến 5 muỗng canh dầu trung tính (rau, cải dầu)
- Tùy chọn: 2 củ hành xanh (cắt theo đường chéo)
- Đối với Marinade:
- 2 muỗng canh nước tương nhẹ
- 1 muỗng canh
- Rượu gạo Trung Quốc,
- Rượu gạo Thiệu Hưng hoặc
- Sherry khô
- 1/4 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng canh bột bắp
- Cho nước sốt:
- 1 muỗng canh
- nước tương đen
- 2 muỗng canh nước tương nhẹ
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh rượu sherry khô hoặc rượu gạo
Làm thế nào để làm cho nó
Làm cho Marinade
- Trong một cái tô lớn, đánh 2 muỗng canh nước tương nhẹ, 1 muỗng canh rượu gạo, dầu mè và bột bắp.
- Thêm thịt bò thái lát vào nước xốt, tráng tất cả các mặt và để yên trong 15 phút.
Làm nước sốt
- Trong một cái bát nhỏ, đánh cùng với nước tương đen tối, 2 muỗng canh nước tương nhẹ, đường và 1 muỗng canh rượu vang. Trộn đều cho đến khi đường tan hết.
- Để qua một bên.
Khuấy món ăn
- Đun nóng chảo và thêm 2 muỗng canh dầu. Khi dầu nóng, hãy thêm thịt bò. Khuấy cho đến khi nó gần chín. Lấy thịt bò ra khỏi chảo và ráo nước trên khăn giấy.
- Làm sạch chảo, đặt tiết kiệm 2 muỗng canh nước trái cây nấu ăn (hoặc nhiều hơn nếu muốn) để thêm vào nước sốt sau đó.
- Thêm 2 đến 3 muỗng canh dầu vào chảo. Khi dầu nóng, thêm tỏi và gừng và xào nhanh.
- Thêm 1/2 chén hành tây xắt nhỏ và xào cho đến khi chúng được mềm, sau đó thêm các thân cây bok choy. Xào một chút nữa, sau đó thêm nấm và cuối cùng là lá bok choy.
- Đẩy rau lên bên và khuấy lại nước sốt và thêm nó vào giữa, tăng nhiệt. Đẩy rau trở lại nước sốt và trộn đều.
- Trả lại thịt bò đã nấu chín cho chảo. Trộn kỹ và khuấy đều trong hành lá nếu sử dụng. Ăn nóng với cơm.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 514 |
| Tổng số chất béo | 29 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 16 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Natri | 1,449 mg |
| Carbohydrates | 25 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 42 g |