Rượu gạo thay thế

Rượu gạo (còn được gọi là mijiu) là một thành phần phải có trong nấu ăn Trung Quốc, có thể chỉ đứng thứ hai sau nước tương. Trong khi hầu hết rượu vang được làm từ trái cây lên men, rượu gạo được làm từ gạo nếp lên men, nơi các loại đường được chuyển thành rượu bởi nấm men. Rượu gạo là hơi rõ ràng và ngọt ngào và được sử dụng trong nước xốt để làm mềm thịt và hải sản, cũng như truyền đạt hương vị cho thực phẩm.

Rượu gạo thậm chí còn hình thành cơ sở của một loại súp thảo dược có nghĩa là giúp các bà mẹ mới hồi phục nhanh chóng sau khi sinh. Có một số giống có chất lượng uống và có nghĩa là được tiêu thụ - chúng có hàm lượng cồn thấp hơn nhiều so với rượu vang phương Tây.

Thật không may, trong khi rượu gạo có sẵn tại các cửa hàng tạp hóa Trung Quốc và châu Á, nó không phải là luôn luôn dễ dàng để tìm thấy tại các siêu thị địa phương thường xuyên. Nếu bạn không thể tìm thấy rượu gạo, đây là một số sản phẩm thay thế rượu gạo được đề xuất.

Sherry khô nhạt

Có sẵn tại các cửa hàng rượu, sherry khô nhạt là loại thay thế phổ biến nhất cho rượu gạo. Nó có hương vị gần gũi nhất với rượu gạo Thiệu Hưng (cũng được viết là Shao-hsing hoặc Shaohsing), một loại rượu vang màu hổ phách được làm từ gạo nếp, men lúa mì và nước suối. Vì rượu gạo có thể khó tìm, nhiều công thức nấu ăn sẽ chỉ có sherry khô trong danh sách thành phần, thậm chí không liệt kê rượu gạo là một lựa chọn.

Gin và rượu

Trong khi rượu gạo Thiệu Hưng thường được khuyến khích vì chất lượng cao phù hợp, có rất nhiều loại rượu gạo ở Trung Quốc. Thật thú vị, Gin đến gần hơn với hương vị của rượu gạo trắng hơn so với rượu sherry khô, vì vậy nó rất đáng để thử Gin.

Trong khi hương vị không giống nhau, một loại rượu vang trắng khô làm cho một thay thế chấp nhận được cho rượu gạo Trung Quốc trong nước xốt.

Một lựa chọn phong nha khi đó là tất cả những gì bạn có trong nhà.

Không có cồn

Nếu bạn đang tìm kiếm một cái gì đó mà không có rượu, nước táo hoặc nước ép nho trắng là sự thay thế tốt. Axit trong nước đóng vai trò như một chất làm mềm, làm cho nó trở thành một loại thay thế có thể chấp nhận được đối với rượu gạo trong nước xốt xào. Tuy nhiên, hương vị sẽ không hoàn toàn giống nhau.

Rượu gạo Nhật Bản

Thường được gọi là phiên bản tiếng Nhật của rượu gạo (mặc dù nó thực sự có nhiều điểm chung với bia sản xuất bia), Sake có một hương vị rất khác so với rượu gạo Trung Quốc. Tuy nhiên, một số đầu bếp thích nó. Nó thực sự đi theo sở thích cá nhân. Bạn cũng có thể thử mirin, một loại rượu gạo Nhật khác, thay cho rượu gạo Trung Quốc. Chỉ cần bắt đầu với một số tiền ít hơn so với công thức gọi vì nó có một hương vị rất mạnh.

Những gì để tránh

Điều quan trọng là bạn tránh những thành phần nhất định trong khi cố gắng tìm một loại thay thế cho rượu gạo. Rượu vang nấu ăn, được bán tại các siêu thị địa phương, quá mặn và có hương vị khác với rượu gạo Trung Quốc. Và đừng nhầm lẫn giữa dấm rượu gạo Trung Quốc với rượu gạo Trung Quốc - đây là giấm, không phải rượu vang, và sẽ thêm hương vị chua.