Món tráng miệng này kết hợp hai thứ yêu thích của tôi: bánh pho mát và sô cô la! Sô cô la trắng và sôcôla đen được sử dụng để tạo ra sự tương phản tuyệt vời về màu sắc và hương vị. Chip sôcôla đen của Nestle Chocolatier hoạt động rất tốt trong công thức này. Bạn cũng có thể cắt một thanh sô cô la đen hoặc, nếu bạn thích, bạn có thể sử dụng sô cô la bán ngọt.
Những gì bạn cần
- 10 miếng sô-cô-la sô-cô-la (hoặc bánh vani)
- 1 miếng bơ (1/2 chén), tan chảy
- 24 ounce (3 gói 8 ounce) phô mai kem, làm mềm
- 14 ounce sô-cô-la trắng tốt (như Lindt), thái nhỏ thành từng miếng nhỏ
- 1 chén đường
- 1/4 thìa cà phê muối
- 4 quả trứng to
- 1/2 chén kem nặng
- 1 1/2 muỗng canh vani chiết xuất
- 1 chén kem chua
- 1 chén (6 ounces) chip sô cô la đen (chẳng hạn như Chocolatier của Nestle) hoặc thanh 6 ounce, được cắt nhỏ thành những miếng có kích thước bằng chip
Làm thế nào để làm cho nó
Làm nóng lò đến 300 ° F và bơ bên trong chảo lò xo 10 inch. Quấn đáy chảo bằng giấy nhôm để lá mỏng hoàn toàn bao phủ phía dưới và hai bên và được ép chắc chắn vào chảo.
Làm vỏ bánh wafer.
- Đầu tiên, nghiền nát các tấm wafer trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc với một cán pin. Chuyển sang một bát nhỏ và khuấy trong bơ tan chảy với một ngã ba.
- Nhấn hỗn hợp vào đáy chảo lò xo cho đến khi bạn tạo một lớp đồng đều.
- Đặt chảo trong lò và nướng trong 10 phút. Tháo chảo và đặt sang một bên.
Làm đầy.
- Đun nóng sô cô la trắng bằng cách đặt một bát trên nước sôi hoặc sử dụng một nồi hơi đôi. Khuấy sô cô la cho đến khi mịn và đặt sang một bên.
- Sử dụng một máy trộn đứng với tập tin đính kèm paddle (hoặc máy trộn tay) để đánh bại pho mát kem với đường và muối. Tiếp tục đập cho đến khi mịn, sau đó thêm từng quả trứng vào. Sau mỗi quả trứng đánh bại hỗn hợp tốt và cạo xuống hai bên và đáy tô bằng thìa.
- Thêm kem và vani nặng. Đánh bại tốt. Thêm kem chua và đánh tốt ở tốc độ chậm.
- Cung cấp cho sô cô la trắng một khuấy cuối cùng để chắc chắn rằng nó trộn lẫn tốt và thêm vào pho mát kem. Đánh bại tốt với tốc độ chậm.
- Gấp các miếng chocolate vào bột bằng thìa.
- Đổ bột vào chảo lò xo đã chuẩn bị.
Tắm nước.
- Đặt chảo lò xo vào chảo cao cấp như chảo lasagna hoặc món nướng lớn. Đặt lên giá giữa của lò. Thêm nước nóng vào chảo. Nước nên đi lên phía bên của chảo lò xo ít nhất một nửa.
- Nướng khoảng 1 giờ 20 phút. Khi thực hiện, bánh pho mát nên được chủ yếu là rắn xung quanh các cạnh nhưng vẫn lắc lư một chút ở trung tâm khi bạn lắc chảo. Lấy ra khỏi lò và để cho bánh đứng ở nhiệt độ phòng trong khoảng một giờ.
- Loại bỏ bánh pho mát từ nước tắm và đặt trong tủ lạnh (để bánh trong chảo lò xo). Làm nguội trong tủ lạnh, không đậy nắp, ít nhất 4 giờ, tốt nhất là qua đêm. Khi làm mát hoàn toàn, bạn có thể quấn bánh trong bọc nhựa.
Để loại bỏ bánh từ chảo lò xo , hãy dùng dao dưới nước nóng rồi lau khô. Chạy dao xung quanh mép bánh pho mát. Mở khóa hình dáng lò xo và tháo vòng. Chạy dao dưới cheesecake để loại bỏ đáy chảo. Cẩn thận chuyển sang một đĩa lớn.
Để cắt bánh pho mát, hãy cầm dao dưới nước nóng, lau khô và cắt. Lặp lại cho mỗi lát. Ngoài ra, hãy sử dụng một miếng dây monofilament dài 2 feet (dây câu). Giữ dây cước monofilament thật chặt giữa hai bàn tay của bạn, ấn xuống dòng thông qua trung tâm của chiếc bánh để phân chia nó thành một nửa. Hãy đi một đầu và kéo nó qua bánh. Xoay bánh 90 độ và lặp lại (bây giờ bạn có 4 miếng). Tiếp tục cắt lát giữa đường cắt cho đến khi bạn có số lượng khẩu phần mong muốn.
Công thức nấu ăn ngon hơn Cheesecake:
Bánh phô mai Caramel của Apple
Bánh phô mai ngọt với Bourbon Whipped Cream
Dulec de Leche Cheesecake
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1006 |
| Tổng số chất béo | 75 g |
| Chất béo bão hòa | 44 g |
| Chất béo không bão hòa | 21 g |
| Cholesterol | 221 mg |
| Natri | 305 mg |
| Carbohydrates | 71 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 14 g |