Nếu bạn yêu thích một loại bánh pho mát tuyệt vời thì công thức cheesecake ở New York này là dành cho bạn. Chúng tôi nướng nó ở 500 ° F trong một vài phút, sau đó biến lò nướng xuống 200 ° F và nướng nó phần còn lại của con đường. Kết quả: kem cheesecake hoàn hảo.
Xem thêm: Mẹo để làm Bánh phô mai hoàn hảo
Những gì bạn cần
- Đối với lớp vỏ:
- 10 bánh quy giòn
- 1 muỗng canh. đường
- Đối với điền:
- 2 1/2 pounds pho mát kem (5 gói)
- 1 1/2 chén đường
- 1/2 chén kem chua
- 6 trứng và 2 lòng đỏ trứng
- 1 muỗng canh. nước chanh
- 2 muỗng cà phê. tinh dầu vanilla
- Muối muối
Làm thế nào để làm cho nó
Chuẩn bị lớp vỏ Cracker Graham
- Làm nóng lò đến 325 ° F.
- Phá vỡ các bánh quy giòn graham và xung chúng trong một bộ xử lý thực phẩm cho đến khi bạn có mảnh vụn tốt. Trong khi bạn làm điều này bạn có thể làm tan bơ trong một chiếc chảo nhỏ trên lửa nhỏ (hoặc chỉ làm tan chảy nó trong lò vi sóng).
- Chuyển mẩu vụn vào tô trộn và khuấy đều đường.
- Cuối cùng, khuấy trong bơ tan chảy và kết hợp cho đến khi các mẩu vụn được làm ẩm đều.
- Nhấn mẩu vụn vào đáy chảo hình chữ nhật 9 inch cho đến khi bạn có một lớp chẵn.
- Nướng trong mười phút, sau đó tháo chảo ra khỏi lò và để cho lớp vỏ nguội trong khi bạn thực hiện các bước tiếp theo.
Chuẩn bị Cheesecake
- Làm nóng lò đến 500 ° F.
- Cắt pho mát kem thành khối và để cho nó ở nhiệt độ phòng trong khoảng 20 phút để làm mềm.
- Chuyển phô mai kem mềm vào tô máy trộn đứng. Đánh bại nó với tốc độ trung bình với tập tin đính kèm mái chèo trong khoảng hai phút.
- Cạo các mặt của bát bằng thìa cao su, sau đó thêm đường, nước cốt chanh, vani và kem chua và đánh thêm hai phút nữa.
- Cạo bát một lần nữa, sau đó thêm trứng và lòng đỏ trứng và đánh bại cho đến khi tất cả mọi thứ là hoàn toàn pha trộn và hỗn hợp mịn và mịn, một vài phút. Bạn có thể cần phải ngừng máy trộn để cạo bát mỗi bây giờ và sau đó.
- Đổ đầy một nửa chảo nước và đặt nó lên giá thấp hơn của lò. Con dấu đáy của chảo lò xo với lá và đặt nó trên một chảo nướng.
- Bây giờ đổ đầy vào chảo lò xo và chuyển chảo nướng (với bánh pho mát vào nó) vào giá đỡ trên trong lò.
- Nướng ở 500 ° F trong 10 phút, sau đó hạ nhiệt xuống 200 ° F và nướng thêm 1½ giờ nữa. Đừng mở cửa lò! Khi nó kết thúc, bánh pho mát nên lắc lư một chút ở trung tâm nhưng chắc chắn ở các cạnh.
- Chuyển bánh pho mát vào một giá dây, và sau khi làm mát trong 15 phút, cẩn thận nới lỏng các cạnh của bánh bằng dao.
- Để cho bánh pho mát nguội trong 3 giờ ở nhiệt độ phòng, sau đó đậy nắp bằng nhựa và làm lạnh ít nhất qua đêm, mặc dù 24 giờ là tốt nhất.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 407 |
| Tổng số chất béo | 29 g |
| Chất béo bão hòa | 16 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 154 mg |
| Natri | 314 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 8 g |