Bạn sẽ thích món cá nướng Thái tuyệt vời và tuyệt vời này. Xắt trong nước sốt dừa thơm, phi lê sau đó được bọc trong lá chuối (hoặc lá thiếc / giấy da) và nướng trong lò.
Dừa làm cho một lựa chọn tuyệt vời kèm theo, hoặc phục vụ với cơm hoặc khoai tây. Gần như bất kỳ loại cá nào cũng sẽ hoạt động trong công thức này, bao gồm cá hồi, cá hồng đỏ, cá tuyết, cá rô phi, cá bơn, và các loại cá khác. Đây là một công thức chế biến cá dễ dàng và lành mạnh, cũng rất thú vị và hương vị thực sự là món ngon.
Những gì bạn cần
- Đối với nước dừa / nước sốt dừa:
- 1 hẹ
- 2 tép tỏi
- 1 miếng galangal (kích thước ngón tay cái hoặc gừng thái lát)
- 2 muỗng cà phê ngò (đất)
- 1 ít húng quế (lá)
- 2 muỗng canh
- nước mắm
- 1/2 sữa dừa (chất lượng tốt)
- 2 lá chanh (kaffir, tĩnh mạch trung tâm được cắt bỏ và cắt thành từng miếng bằng kéo hoặc 1 thìa cà phê chanh)
- 1 ớt (thái lát đỏ tươi, hoặc 1/4 đến 1/2 muỗng cà phê nghiền khô)
- 1 muỗng cà phê ớt (bột)
- 1/2 nước cốt chanh
- Đối với cá:
- 2 đến 3 cá hồi (phi lê,
- cá hồng , cá tuyết hoặc cá khác, tốt nhất là tươi, nhưng đông lạnh cũng sẽ hoạt động)
- 1 gói lá chuối (nếu đông lạnh, rã đông ít nhất 1/2 giờ hoặc 2 đến 4 tờ giấy da, hoặc giấy thiếc)
Làm thế nào để làm cho nó
Làm cho nước dừa / nước sốt dừa
- Trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, đặt hẹ tây, tỏi, galangal, rau mùi, húng quế, nước mắm, sữa dừa, lá chanh kaffir, ớt đỏ thái lát, bột ớt và nước cốt chanh.
- Quy trình cho đến khi kết hợp tốt.
Ướp và nướng cá
- Đặt philê cá vào tô lớn và thêm 1/2 nước xốt. Dự trữ phần còn lại cho sau này.
- Xắt nước xốt dừa trên cả hai mặt của cá, sau đó để nó trong tủ lạnh từ 10 đến 15 phút.
- Khi cá được thực hiện ướp, trải một lá chuối khoảng 1 foot vuông trên một bề mặt làm việc (bạn sẽ phải cắt lá) hoặc kích thước tương đương của giấy da hoặc lá thiếc. Đặt một phi lê ở giữa lá / giấy / lá.
- Gấp cả hai mặt của vật liệu gói trên cá, sau đó gấp cả hai đầu để tạo ra một "gói" vuông. Biến nó seam-side xuống để giữ cho các bên từ mở (trừ khi sử dụng lá, mà sẽ ở lại một mình). Làm tương tự cho các philê khác.
- Đặt các gói trong một đĩa soong thủy tinh hoặc đĩa bánh (để bắt các giọt nước trong trường hợp gói bị rò rỉ) và nướng trong 15 phút ở 350 F, hoặc lâu hơn tùy thuộc vào độ dày của philê.
- Sau 15 phút, mở một trong các gói. Đặt một ngã ba vào giữa phi lê hoặc bít tết (phần dày nhất) và nhẹ nhàng kéo trở lại. Nếu thịt bên trong mờ đục và không còn trong suốt, cá được nấu chín. Nếu không, quay trở lại lò nướng thêm 5 đến 10 phút nữa.
Phục vụ cá
- Trên lửa nhỏ, hâm nóng nước sốt cà ri / nước xốt dành riêng.
- Để phục vụ cá, vớt một vài thìa gạo trắng vào bên cạnh cá (ngay trên lá chuối, nếu sử dụng). Thìa một ít nước sốt dừa (xốt) trên cá, sau đó thêm một lá húng quế và / hoặc lá rau mùi.
- Ăn kèm với cơm dừa Thái và rượu vang trắng hoặc đỏ ướp lạnh hoặc một loại bia lạnh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 565 |
| Tổng số chất béo | 32 g |
| Chất béo bão hòa | 19 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Natri | 1.062 mg |
| Carbohydrates | 43 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 34 g |