Những gì bạn cần
- 1 5-6 pound / 2,5 kg thịt heo không xương vai
- 1 muỗng canh / 15 mL kosher hoặc muối biển
- Chà:
- 2 muỗng canh / 30 mL
- đường nâu nhạt
- 2 muỗng cà phê / 30 mL hạt tiêu đen
- 2 muỗng cà phê / 10 hạt mù tạt
- 1 muỗng cà phê / 5 ml ớt bột
- 1 muỗng cà phê / 5 ml bột tỏi
- 1 muỗng cà phê / 5 ml bột hành tây
- Chổi lau nhà:
- 1 chén / 240 mL bourbon
- 1/2 chén / 120 mL đường nâu nhạt
- 1 củ hành tây nhỏ, xay nhuyễn
- 1/4 chén / 60 ml nước sốt cà chua
- 1/4 cup / 60 mL sirô ngô (tốt nhất là tối)
- 2 muỗng canh / 30 mL mù tạt nâu
Làm thế nào để làm cho nó
1. Để chà xát, đặt hạt tiêu và hạt mù tạt vào máy xay cà phê. Nghiền thành cối xay vừa và đặt vào tô nhỏ. Thêm nguyên liệu chà còn lại .
2. Mùa thịt lợn vai trên tất cả với chà, bọc trong nhựa, và đặt trong tủ lạnh trong 12 đến 15 giờ.
3. Hủy bỏ thịt nướng từ tủ lạnh và để thịt đứng ở nhiệt độ phòng 30-45 phút trước khi nướng. Mùa với muối kosher ngay trước khi đi vào nướng.
4. Trong khi nướng là nghỉ ngơi, đánh nguyên liệu để lau trong bát vừa. Đặt sang một bên cho đến khi sẵn sàng để sử dụng.
5. Làm nóng lò nướng và làm theo hướng dẫn để sử dụng rotisserie . Nướng an toàn trên thanh rotisserie và nấu qua lửa thấp trực tiếp từ 3 1/2 đến 4 giờ. Nhiệt độ bên trong phải ở mức tối thiểu145 độ F. (63 độ C.) khi thực hiện. Sau giờ nấu đầu tiên, thoa mỗi 20 phút một lần trong thời gian nấu còn lại. Loại bỏ thịt quay từ rotisserie, phủ bằng lá và để yên 10 phút trước khi cắt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 756 |
| Tổng số chất béo | 19 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 284 mg |
| Natri | 1,249 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 96 g |