Muối ăn kiêng là một loại muối hạt thô rất tuyệt vời để nấu vì nó dễ xử lý hơn so với muối ăn thông thường, và nó cũng tuân thủ các sản phẩm thực phẩm tốt hơn. Và kể từ khi muối là cho đến nay các đại lý gia vị quan trọng nhất trong nghệ thuật ẩm thực, muối kosher chắc chắn là một người bạn tốt nhất của đầu bếp.
Làm thế nào có hương vị muối Kosher?
Muối ăn kiêng có hương vị sạch hơn, nhẹ hơn so với muối ăn thông thường. I-ốt được thêm vào muối ăn sẽ tạo ra hương vị hơi kim loại, nhưng muối kosher không chứa các chất phụ gia.
(Xem thêm: muối Iodized )
Sự tương đương giữa muối Kosher và muối ăn là gì?
Nếu bạn thay thế muối ăn trong một công thức gọi muối kosher, bạn nên sử dụng một nửa lượng muối ăn như công thức yêu cầu.
Ví dụ, nếu một công thức gọi 2 muỗng canh muối kosher, thay vào đó hãy sử dụng 1 muỗng canh muối ăn. Nếu bạn đang chuyển đổi theo cách khác, sử dụng muối nhiều gấp hai lần muối ăn.
Làm thế nào Coarse là muối Kosher?
Trong khi muối Kosher thô hơn nhiều so với muối ăn, thì có một chút khác biệt về kích thước tinh thể giữa các loại muối Kosher khác nhau. Nếu bạn sử dụng một thương hiệu cụ thể cho bất kỳ khoảng thời gian nào, bạn có thể bắt đầu phát triển cảm giác về lượng muối bạn đang sử dụng.
Nếu vì lý do nào đó, bạn phải chuyển sang một thương hiệu khác, bạn có thể phải điều chỉnh để bù đắp cho các loại hạt có kích thước khác nhau. Ví dụ, nếu bạn thích Morton nhưng chỉ có thể tìm thấy Diamond Crystal tại cửa hàng, muối đó có hạt mịn hơn một chút.
Tôi có thể sử dụng muối Kosher trong nướng bánh không?
Bởi vì nó không hòa tan dễ dàng như muối ăn, muối kosher không phải là lựa chọn tốt nhất để nướng. Dính với muối ăn cho bánh mì, bánh ngọt và các loại bánh nướng khác. (Mặc dù muối kosher là một tuyệt vời đứng đầu cho bánh mì nướng tự chế , bánh quy mềm , và breadsticks.)
Một số cách khác để sử dụng muối Kosher là gì?
Muối ăn kiêng cũng là lý tưởng để làm cho gia vị chà (vì các tinh thể muối thực sự lấy vào thực phẩm), marinades, brines, và cho đóng hộp và tẩy.
Bạn thậm chí có thể sử dụng muối kosher cho kính margarita rimming muối.
Khi đun sôi nước cho khoai tây, rau hoặc mì ống, luôn luôn cho nước muối một cách hào phóng. Không phải vì nó làm cho nước sôi nóng hơn, như một số người cho rằng, bởi vì nó không. Nhưng bởi vì nó làm cho hương vị thức ăn của bạn tốt hơn! Nước không có vị như bất cứ thứ gì, vì vậy thức ăn được nấu trong nước lã sẽ nhạt nhẽo và không hương vị.
Một số người nói rằng nước của bạn nên mặn như nước biển. Đây là một chút tùy ý vì không phải tất cả nước biển đều mặn. Vấn đề là, nước nên có vị mặn. Thêm một chút tại một thời điểm và khuấy động để hòa tan. Sau đó, hương vị và thêm nhiều hơn nếu cần thiết. Hãy nhớ rằng, bạn luôn có thể thêm nhiều hơn nữa. Tất nhiên, nếu bạn vượt qua, chỉ cần tung ra một số nước muối và thêm nước ngọt. Tiếp tục nếm cho đến khi nó đúng.
Chỉ cần chắc chắn bạn muối nước trước khi đun sôi, vì vậy bạn có thể nếm nó mà không cần đốt lưỡi của bạn.
Xem thêm: Đo Thành phần để Nướng