Một chất phụ gia muối được tạo ra để giúp chống lại nguy cơ sức khỏe, đã trở thành việc mua hàng thường xuyên cho nhiều người không chỉ ở Hoa Kỳ mà còn trên toàn thế giới.
Trong khi chúng ta ăn muối trong hàng nghìn năm, việc thêm i-ốt vào muối ăn là một công việc tương đối gần đây, và ảnh hưởng của việc sử dụng muối i-ốt đã rõ ràng trong việc cắt giảm bướu cổ, một tình trạng đặc trưng bởi tuyến giáp bị sưng và ít phổ biến hơn các vấn đề, chẳng hạn như vô sinh và thậm chí dị tật bẩm sinh.
Phụ nữ bị thiếu iốt có thời gian khó khăn hơn khi mang thai
Bởi vì cơ thể con người không tự nhiên sản xuất i-ốt, và tuyến giáp cần khoáng chất hoạt động đúng, các cơ quan chính phủ và các nhà khoa học trước Thế chiến thứ nhất, tôi đã tìm cách thêm i-ốt vào chế độ ăn của người dân. Họ quyết định rằng muối - những thứ trên bàn gần như mọi người - là cách lý tưởng để khiến người Mỹ ăn i-ốt.
Giới thiệu muối Iodized
Các hộp muối I-ốt đầu tiên được sản xuất bởi Công ty Muối Morton xuất hiện trên các kệ siêu thị ở Michigan vào ngày 1 tháng 5 năm 1924. Michigan là một trong số các bang vùng Trung Tây trong cái được gọi là "Vành đai Goiter". Người Michigan đã không nắm lấy sản phẩm mới một cách chính xác, và những người ở các bang láng giềng cũng cho thấy nồng độ bướu cổ cao đã không nhảy vào dải băng muối iốt. Chính phủ liên bang từ chối một nỗ lực để làm muối iốt bắt buộc, và thậm chí ngày nay không có yêu cầu người Mỹ mua hoặc tiêu thụ muối i-ốt.
Tuy nhiên, số lượng các trường hợp bướu cổ giảm xuống một cách dứt khoát sau khi muối iốt đã có sẵn.
Muối biển
Còn muối biển i-ốt thì sao? Hầu hết muối thương mại được làm từ muối đá đến từ các mỏ muối ngầm. Nhưng muối biển, được thu hoạch bằng cách bốc hơi các hồ nước biển, là một loại muối ngày càng phổ biến.
Về mặt hóa học, muối biển và muối đá là như nhau, và iốt không xảy ra tự nhiên trong cả hai. Một số nhà sản xuất bổ sung i-ốt vào muối biển, giống như chúng làm cho muối iốt thông thường. Chỉ cần kiểm tra nhãn để chắc chắn.
Thay đổi chế độ ăn uống
Một sự thay đổi trong chế độ ăn của người Mỹ đã giảm bớt sự cần thiết phải dựa vào muối i-ốt cho i-ốt. Ăn sushi ? Có rất nhiều i-ốt trong đó bao bọc rong biển liên kết với gạo và cá của bạn. Nói về cá, cá tuyết và cá ngừ , thậm chí cả cá ngừ đóng hộp, chứa nhiều iốt. Tôm và các loại hải sản khác cũng là nguồn cung cấp khoáng chất tốt. Trứng không chứa trứng có thể bổ sung i-ốt vào chế độ ăn uống của bạn, giảm nhu cầu muối i-ốt.
Phần còn lại của thế giới
Trong khi người Mỹ luôn có lựa chọn muối i-ốt và muối ăn thông thường, phần còn lại của thế giới dường như rơi vào trại muối i-ốt - đặc biệt là các nước thu nhập thấp và trung bình ở Nam Mỹ, khối Liên Xô cũ và châu Phi. Không ngạc nhiên, những quốc gia này vẫn có số lượng lớn những người bị bướu cổ.
Ý và Tây Ban Nha có luật về những cuốn sách yêu cầu muối i-ốt, nhưng thực thi là lỏng lẻo.