Món rau bina xào này rất dễ làm và rất ngon, bạn sẽ ngạc nhiên. Món ăn này mang ảnh hưởng mạnh mẽ của Trung Quốc nhưng được làm rõ bằng tiếng Thái bằng cách sử dụng nước mắm và ớt. Chìa khóa để rau bina xào là sử dụng đủ, vì rau bina có xu hướng nấu xuống 1/10 kích thước của nó. Bé bina có thể được sử dụng, nhưng nó sẽ không làm cho một phục vụ lớn - một bó tốt của rau bina thường xuyên có kích thước là lý tưởng. Nếu bạn sống gần một thị trường châu Á, bạn có thể mua rau bina Thái Lan, được gọi là Pak Puay Leng, hoặc rau bina Trung Quốc tương tự như rau bina trưởng thành của chúng ta. Lưu ý rằng nhiều gốc có thể được bao gồm trong món ăn cho thêm chất xơ và crunch.
Những gì bạn cần
- 1 bó rau bó xôi tươi
- 4 tép tỏi, thái nhỏ
- 1 ớt đỏ, thái lát, hoặc 1/3 đến 3/4 muỗng cà phê bột ớt khô nghiền nát (tùy chọn)
- 1/4 chén gà hoặc rau
- 2 muỗng canh sốt hương vị hàu (hoặc sốt dầu hàu chay / xào)
- 1 muỗng canh nước mắm (hoặc 1 1/2 muỗng canh nước tương nếu ăn chay)
- 1 muỗng canh
- sherry (nấu sherry cũng hoạt động tốt)
- 1 muỗng cà phê đường nâu
- 1 muỗng cà phê
- dầu mè
- 1/2 ớt đỏ, thái lát mỏng (tùy chọn)
- 1/4 đến 1/3 chén đậu phộng xắt nhỏ hoặc hạt điều (để đứng đầu)
- 1 đến 2 muỗng canh dầu thực vật
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cốc, khuấy trộn cổ phiếu, nước sốt hàu , nước mắm, sherry và đường nâu. Để qua một bên. Rửa rau bina và ráo nước.
- Đun nóng chảo hoặc chiên lớn trên lửa vừa. Thêm 1 đến 2 muỗng canh dầu thực vật và xoay xung quanh, sau đó thêm tỏi và ớt (nếu sử dụng). Xào 1 phút để xả nước hoa.
- Thêm ớt đỏ (nếu sử dụng) và xào 1 phút. Thêm rau bina và xào một lát, cho đến khi lá rau bina được phủ nhẹ trong dầu và tỏi / ớt (khoảng 30 giây). Thêm nước sốt xào và xào cho đến khi rau bina đã chín xuống một màu xanh đậm (thân cây vẫn nên ở bên sắc nét), khoảng 2 đến 4 phút.
- Loại bỏ từ nhiệt và nếm thử, thêm nhiều nước mắm thay vì muối. Nếu quá mặn hoặc ngọt, hãy thêm một chút nước chanh hoặc chanh. Thêm ớt có thể được thêm vào cho tăng spiciness.
- Để phục vụ, múc hoặc trượt rau bina vào một đĩa hoặc bát phục vụ. Đầu với chất lỏng còn lại ở dưới cùng của chảo / chảo của bạn. Mưa phùn trên dầu mè và đầu với các loại hạt xắt nhỏ. Món ăn này làm cho một mặt tuyệt vời để gần như bất kỳ entree Thái Lan hoặc châu Á và là ngon với cơm hấp .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 280 |
| Tổng số chất béo | 23 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 709 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 5 g |